菠啾花园蔬菜蛋糕　蔬菜与甜点的微妙结合

▲有地瓜叶元素的酪梨起司蛋糕。文、图／米儿 应该很多人跟米儿一样，从小就不爱吃蔬菜，一直到年纪渐长，虽然开始会逼自己多吃一些蔬菜，但是相较之下，对于蔬菜的接受度还是没有肉类来得高。

所以，当米儿得知这家从东京中目黑地区来的甜点店｢Potager Garden菠啾花园｣在台湾开了第一家分店后，说真的，在心里头有打上一个问号：｢用蔬菜做的甜点，不会很怪吗？｣但基于好奇心使然，再加上已经有几位好朋友去吃过，评价都极高，所以，米儿马上拎了一个朋友陪同前往探险。没想到，在对于蔬果仍然有心结的状况下，米儿第一次点的甜点：毛豆蛋糕、酪梨起司蛋糕和洛可可派三种，都让米儿觉得挺可口的，而陪同米儿初访的朋友，更是个对蔬菜极度反感的偏食鬼，他也直呼这个毛豆蛋糕真的很好吃！让米儿对这家以蔬果为主题的甜点店信心度大增，于是没多久又有了二访。◄招待客人喝的小野菜汁，用地瓜叶加鳯梨去打出来的，小小一杯很快被喝光喔！后来才知道，这家店是由杨丽花和洪文栋独子、新光金控执行董事洪士琪所投资的，会开在内湖这个奇怪的地点，据说是为了要呈现｢花园｣的感觉，所以没把第一个点选在东区（虽然大家都觉得这样的店开在东区更为适合）。

也许正因为｢花园｣这个主轴，所以店里的空间以墨绿色系为主，搭配原木色的桌椅，还有许多鲜活的植栽，呈现一种在绿意里享受甜点的感觉，而且，这里的座位极多，整个感觉极为空旷，户外区更有一大片木栈板构筑的空间，同样种了许多植物，店内一角还有花艺老师的手作空间，完全符合主题。

为了把本店的精神移植到台湾来，创造Potager Garden菠啾花园的日本女主厨柿沢安耶也来到台湾，为的就是认识台湾在地食材，用台湾的蔬菜来制作甜点。柿沢安耶曾在日本东京学习院大学与法国巴黎Ritzes Coffier料理学校习艺，当年在日本首创将健康野菜与法式甜品结合。

柿沢安耶于东京中目黑开了世界第一家野菜甜点专卖店｢Patisserie Potager｣，以「美味+健康」为诉求，在日本很受欢迎，后来老板洪士琪吃到她的甜点深受感动，才决定把这家店引进台湾，除了野菜甜点之外，也融入了蔬食，让台湾的消费者有更多选择。

因为才刚开幕，初期这里只推出了八款野菜甜点：菠啾蕃茄蛋糕、玉米戚风蛋糕、酪梨起司蛋糕、枝豆海绵蛋糕、黄甜椒百香果慕斯、红甜椒起司蛋糕、卡洛多可可派、牛蒡巧克力蛋糕，加上各种现点现打的特调蔬果汁，以及精选台湾在地茶叶、咖啡豆做的饮品。

下午茶组合一套295大洋，另外附送一杯野菜饮，说真的，不便宜，但独特性够，口味也好，于是，米儿很快会有三访，因为还是很想把所有的甜点全都吃过一轮才甘心啊！花园沙拉，这一盘里头有十多种食材，包括食用花卉紫蝶花、小菊、三色蓳，还有芒果干、鳯梨干、核果以及多种生菜，沙拉酱调得很清爽，没有多余的酱汁，吃起来很顺，平衡感相当好！酪梨起司蛋糕，看起来像个澡盆的造型，其实层次很多哟！新鲜酪梨果肉下是轻盈的新鲜起司慕斯，底下是用地瓜叶海绵蛋糕烤成的脆粒，还涂上了地瓜叶水，而酪梨上面还有一层用柠檬做的寒天冻，所以一口吃下去可以吃到多层次的口感，酸甜爽口，也是米儿相当推荐的一款！

红甜椒起司蛋糕，这是熊嫂最爱的，它把红甜椒和起司蛋糕做了很棒的结合，在浓郁的起司蛋糕体中，隐隐透出红甜椒独特的味道，不过很不爱红甜椒的米儿，仍然无法深爱它～ 枝豆海绵蛋糕。这款是米儿最爱的，蜂蜜做的海绵蛋糕香气很棒，中间有抹茶和毛豆做成的夹馅，入口香甜而爽口，还吃得到毛豆的沙沙口感及香气，整体的平衡感非常棒！菠啾番茄蛋糕，这款是这里的招牌甜点，海绵蛋糕体部分，在日本是用小松菜，但到了台湾改成用地瓜叶，可是吃起来非常轻盈爽口，中间夹上新鲜番茄丁，口感十分有趣，最棒的当然是用日本进口的欧牧鲜奶油打成的发泡鲜奶油，甜度适中，直接吃也不腻，不爱番茄的人都喜欢它～ 卡洛多可可派，这款甜度略高，底层是巧克力做的酥脆塔皮，中间是红萝卜加白巧克力做的慕斯，因为加了芒果，所以吃起来完全不觉得有胡椒萝的菜味，反而有点像南瓜的口感！玉米戚风蛋糕，原本以为这个会很干，但是日本人做戚风还是很厉害的，做出来的戚风柔软程度很棒，也吃得到玉米颗粒和甜味，顶上挤的玉米奶油则起画龙点睛的作用，是一款吃起来轻盈而迷人的甜点。 甜椒百香果慕斯，甜度很刚好的慕斯，甜椒经过百香果的中和，所以吃起来没有那股讨厌的甜椒味，酸甜爽口，软嫩度也刚好。甜椒果汁，它的正式名字我记不起来了，总之就是用甜椒为主体去打成的，但因为是冰的，所以米儿没喝哩！据喝到的朋友都说：好喝！ 蔬食咖哩饭，这是试吃版，不是贩售版，说真的他们的饭煮得很不错，加了紫米去煮，吃起来香而有口感，咖哩也煮得很香，虽然没有肉，但吃起来不觉得素，这就是蔬食的最高境界。这是日本进口的野菜水，喝起来其实就是水，但是说明上写着上面有好多种天然植物萃取，喝了对身体有好处这样。桌上摆放餐具的小桶子，很有意思！ 很简约的蛋糕柜～～室内到处都是植栽～～ 柱子上画着很多可爱的野菜、甜点图样～； 座位相当多，员工也很多。新光集团的感谢名单，也只有在这样背景的店里才可以看到吧？另一区的座位，其实米儿不喜欢这区，屋顶上的小LED灯弄得我眼花～～哈哈～本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。

部落格：米儿情事　　脸书：米儿情事【Potager Garden菠啾花园】

地址：台北市内湖区阳光街300号1楼（旧宗路二段与阳光街口）

连络电话：(02)8978-6068