捷运美食／1个人也能品尝　鼎鱻一锅一烧好滋味

记者廖苡安／新北市摄影‧报导

冷天想吃火锅一定得呼朋引伴？有时想要吃些重口味的丰富料理，人数也会成为困扰。难道不能1个人品尝好料？鼎鱻一锅一烧，正是为了这样的想法而诞生！特制的火烤两用锅加上一大盘生菜＋现切肉片等新鲜食材，不论想吃烤的还是煮的，通通一次满足，变化之多，让吃饭也变成一种乐趣！

位于新北市永和区中正路上的鼎鱻烧肉火锅(一锅一烧)，其实是「一品餐饮事业集团」旗下的第4个品牌，相关企业包括一品花雕鸡、糜家庄等，都是相当受欢迎的餐饮店，店长尤炯锜表示，创办人这「一锅一烧」的创意，其实就来自于满足个人用餐的需求。

乍看到锅子会觉得「好特别」，左边是汤锅，右边是烤盘，用瓦斯控制火力，1人享用刚刚好！尤炯锜表示，专利设计的火烤两用锅烤盘上设有集油槽，对于想吃肉又怕油的人来说，可以减轻一些负担，又避开碳烤易烤焦的问题，吃起来更安心。自己烹调，口味、咸淡、生熟都可以自己控制，小朋友自己料理也相当安全。由于店面就在永和国小斜对面，常有家长或老师带小朋友来，吃得不亦乐乎。如果觉得筷子不好挟，也提供一般用来煎鱼的平铲。

怎么料理最好吃？第一步是测温！店长示范用筷子沾一些火锅汤底，点在烤盘上，如果看到沸腾般的气泡波波冒，就可以开始烧烤。烧烤是利用食材本身油脂，先摊平均匀受热，看到肉片略微收缩，即可翻面，正反各烤一次就行，汁液收干后趁嫩起锅，就可以享用了！

喜欢吃沾酱的，当然可以依照爱好口味特调，调味区从香油、黑白醋、辣椒末、萝卜泥、蒜泥、沙茶到花生…都有。但店长建议不要沾这些调味品，只要洒上店里特制的秘密武器－孜然粉或蒜味胡椒海盐就行！果然，孜然的香气与薄盐引出肉的甜美，一入口就令人感受到幸福！

别以为烧烤只有这样，调味区提供的洋葱更是烤肉绝配！喜欢呛辣口感的可以搭配生洋葱，或者先在烤盘上烤出熟甜，烤肉片包裹着或爽脆或甜软的蔬菜，只有「赞」字可说！不过洋葱炙烤的时间比较久，记得先烤洋葱再烤肉！

◄169元就能吃到小肥牛，相当划算。店里并非吃到饱，而是以菜盘搭配主菜来计价，另外还可以单点年糕、海鲜起司球、手工虱目鱼浆或手工花枝浆等，食材选择相当丰富。主菜从小肥牛、低脂牛、沙朗牛、雪花牛、去骨牛小排到顶级霜降牛，价格各有差异。其他还有猪、鸡、羊、海鲜、素食、菇类…等选择。汤头的部分，除了基础的原味猪骨，还可加价选择药膳、和风味增、蔬菜、川蜀麻辣、泡菜、咖哩与泰式，想要简单吃，或者「澎湃吃」，都行！尤炯锜推荐第一次造访的民众可品尝店内的招牌肉片－小肥牛，油脂丰富，肉质香嫩，口感极佳！

别看锅子不大，吃起来还有点忙！一会儿要顾汤锅里的食材，一会儿要注意肉别烤老了…！店长说，来店里的客人也有许多创新作法，除了烤肉、煎虾、还有裹蛋烧烤、烤年糕、烤香菇…等，肉品先烤过去油再下锅的也不少。此外，手工虱目鱼浆与花枝浆材料扎实，大块的花枝肉眼可见，大推！

除了一锅一烧之外，店里的酸梅汤也是好评推荐，想喝清淡一点的，也可选择黄金玄米或英式红茶。吃到饱的冰淇淋是从小吃到大的小美冰淇淋，其中情人果口味的果肉比例很高，酸甜的口感恰好洗去火锅的重口味。如果店里刚好有空，用餐的顾客还有机会品尝特别赠送的甜汤如红豆麦片汤。

鼎鱻店面不大，也许是考量到用餐设计，店里一半的座位以吧枱的方式经营，另一半则是3组4人桌，建议去之前先订位。特殊的用餐设计与还不错的食材口感，在网路上也小有知名度。采访当天，有一组客人远从天母开车来品尝，还有一组直接订定下一次聚会用餐的时间。用餐客人的年龄层老中青都有。

店长表示，未来鼎鱻不排除以连锁店的方式经营，目前店内所有汤头与食材都是经过中央厨房以SOP标准流程制作，确保卫生与口感一致。从店长热络的招呼，和与熟朋友间的互动，不难看出经营用心。店面营业时间从11：00到24：00，不过晚上想吃好料，记得在23：00以前抵达，否则老板可要准备打烊，不接待了。

鼎鱻烧肉火锅(一锅一烧)

地址：新北市永和区中正路370号电话：02-2928-5759怎么去：搭至捷运南势角线永安市场站 ，穿过228纪念公园，沿得和路左转中正路即达，步行约15分钟。

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