法式的温柔滋味　一小步带你跟着「节气」尝美食

EDITOR：ERIC LINIMAGES：IVAN ZHENG

一推开门即见服务人员宛如暖阳般的和煦笑容，取代闹区的喧嚣繁杂，一扫都市蛋黄区的形象，既隐密又温馨。「一小步 Un Petit Pas Bistro」落坐于市民大道旁的巷弄角落，似乎是有着天然平罩般，在这个角落阻绝了喧闹，以在地食材，默默地散发新颖法式餐酒馆的温柔滋味。

一小步 Un Petit Pas Bistro 的命名来自一个故事，关于爱吃的合伙人们，希望一切从基本做起，稳稳地打下基础，与员工们一步一步地往前进，盼望能带来不同的法式料理感受，这是命名的由来，听起来既逗趣又充满正面形象。在一小步 Un Petit Pas Bistro 的所见所闻是低调不张扬，钨丝灯光映照用餐空间，慵懒的法式气息由装潢散发至空气中，瓷砖地板、木质桌椅，使人感觉亲和自在，不靠华丽的外装来与食客建立关系，有的就是好料理。

开放式的厨房，可以清楚的看到年轻主厨黄品翔挥洒着厨艺，此时，阵阵香味飘散而来，无论是无国界料理或新鲜渔获，都在巧手下烹出原始滋味；除了厨师的巧手，甜点师蔡馥如依据着丰沛经验，潇洒自在的拆解经典元素，以玩味的想法使你对法式甜点有着更多不同想像。

▲（左）甜点师蔡馥如 、（右）主厨黄品翔

虽是法式餐厅，但一小步 Un Petit Pas Bistro 融合日本的旬食观念，依循的节气寻找最对时的材料，渔获尽是现流，是老板远到宜兰挑选当日打捞，以最快的速度送回并保鲜，尝过的人都对一小步 Un Petit Pas Bistro 的渔获类赞不绝口。向是前菜「腌鲑鱼」，先将鲑鱼分切与时萝、白胡椒、盐一同腌渍6小时，腌好的鲑鱼肉已有一定程度的熟成，佐以当季蔬菜、芒果、西谷米和特调酱汁，吃起来带着鱼肉的咬劲，并混和着热带水果的香气，替传统的酸奶、鲑鱼、时萝搭配找出新的诠释方式

▲腌鲑鱼

「现流海鲜」，则是根据渔获来做搭配，每次享用的都是惊喜，像这次是干贝、花枝和角虾为组合，料理方式很简单，将海鲜与当季时蔬煎烤后，最后撒下橙酒，借由酒精的挥发提升食物的香气，品尝时会发现有着橙酒香气作为料理的后劲；至于甜点「柠檬塔」，乍看之下像是一件摆设，其实是甜点师的巧思，将柠檬奶馅、柠檬果冻、柠檬棉花糖、蛋白饼等，分开摆放，一旁的马告柠檬雪贝有着迷人的酸香味道，一起送入口中会发现味道层次分明，且酸香有劲。

▲柠檬塔

一小步 Un Petit Pas Bistro 汲取法式餐饮的精神，精准的调味、佐餐酒和甜点，以餐酒馆的方式提供一场温馨、非制式化的饮食体验，享食后会对于轻松自在的氛围感到再三回味，这不仅是料理的魅力，更是一小步的精神。

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