三代传承的老台中味　爌肉肥嫩香醇、肉骨汤甘甜实在

文、图／橘子狗爱吃糖小吃是陪伴我们在台湾成长的生活文化之一，虽然它不过是街边的庶民美食而已，但是往往一张折凳，一面桌板，就能开始营业，顾客不需要华服盛装，只需简单随兴而坐，带上几个铜板，就能点上一碗饭一碗汤加上几道黑白切小菜，就是轻松简单又满足的一餐，但是这简单的一个老味道，却是要经年累月的不断坚持，毕竟它保存的不只是舌尖的美味而已。前面废话了这么多，其实只是想讲爌肉饭这件事而已XD，最近真的收集得有点夸张，好像自己虽然因为小时候对于卤肉的美好记忆，所以现在是不是在追寻那份记忆的味道呢?在台中第二市场这个地方，有一家是我吃了五年一直没有变心的心头好【聪明鲁肉饭】虽然我没有在台中长大，所以很多的老味道我无从得知，总是得由在地人口中去拼凑一二，不过关于第二市场这个地方，虽然现在已经有点观光客化了，但还是我蛮喜欢来走走的去处。在靠近中正路的这处入口，是第二市场这边的爌肉饭三国鼎立战场，【山河、李海跟聪明】这三家都有尽量各别错开营业时间(还有一家鱼皮李)，所以想一次都吃到不是这么容易。

先不讲其他两家，这篇要介绍的是【聪明鲁肉饭】这家在台中其实是老字号店家，三代传承据说也有八十年了，但其实以规模来讲它在第二市场的位置最小，可是却莫名的成为我的心头好，不过也是同学报路我才能找到这个摊子，毕竟他比我早来台中，很多好料都是透过他才知道。

我记得五年前刚分享这家店在网路上的时候，就有老台中人说了段关于它的故事，虽然我已经把那些文字弄丢，但印象是说当年的聪明鲁肉饭也像现在李海一样受欢迎，经过几代传承又分家，于是最开始的那个老味道似乎已经走味变调了，所以不知道是不是因为这样的关系，我在台中印象记得是有看过三家的聪明鲁肉饭。只不过其他两家我没试过，对外地造访的我来讲，第二市场聪明这一味我一吃就是五年啊，它的餐台上有好几锅都是在卤东西，可是因为颜色都很深，有一两锅我不太清楚里面是什么。因为它们也有做便当的关系，所以台前也有不少便当菜可以选择，.以价位来讲，它们在第二市场里面算是相对实惠划算的就是，比起五年前小涨五块钱而已。它们家卖的东西品项选择没这么多，可是基本款的肉燥饭跟爌肉饭还是少不了，45块钱一碗爌肉饭的订价，你要说便宜其实也不怎么便宜，只是这是对于我南部人看来，但说也奇妙，来这边吃了这么久我竟然都只有点爌肉饭跟肉骨仔汤过，竟然都没对其他东西有兴趣，可是常常下午一嘴馋就是想往这边报到。【招牌爌肉饭/45元】正常点的话老板都会问要肥要瘦，可是我偏偏都会说我要腿库圈圈的XD，老板听到圈圈两个字就知道要夹什么肉给我，毕竟我实在是太爱这邪恶的爆肥圈圈肉，它的卤汁据说只用酒、酱油跟红葱头，但我想应该不是只有这么简单吧XD颜色应该是我目前吃过的卤汁中最深的，深到如果不是肥肉的油亮应该肥瘦都分不出来，虽然这个圈圈感觉很肥腻，但因为是蹄膀，所以这圈其实是很有弹性的，虽然少了黏牙的感觉，但是嚼起来卤汁就是有种厚重的红葱头香气透出，而瘦肉部份只有中间一丁点，肉质不是偏嫩那种，而是带着Q劲。旁边再佐上一块姜片，加上它们家的白饭煮得很不赖，米粒不软黏粒粒分明有嚼劲，可能对一般人来讲是看起来显得油腻些，但对我吃起来是觉得整个满足感刚刚好，这天忘记加咸菜，它们家的咸菜也做得非常漂亮。【肉骨肉汤/25元】这么一碗才25块钱，但里面有不少的猪肉，汤头老板说是用冬虾、干贝还有一种食材我忘记，这三种去熬煮，所以呈现透明褐色的清澈汤头喝起来有古早味的甘香。大量的豆芽菜再加上实在的肉量，第一次喝过之后我就爱上这碗汤的味道。关于这家我介绍的不多，因为我对于它的喜爱也就这两样就够了，只是以第二市场的这三家来看，其实聪明的生意应该是最不亮眼的，当然对于我这种常客来讲，乐得轻松悠闲不用跟别人人挤人，又可以吃自己喜欢的东西，但对于店家来说，有谁会不希望生意更好呢XD，毕竟开店就是要赚钱顾三餐。这家我知道评价相当两极，而且我常常来都看对面的山河生意非常好，它却只有几只猫，感觉上门的都还是老客人居多，灯光跟生意都黯淡不少，但我还是要收在私房名单里，如果有到第二市场，还是可以推荐试看看你会不会喜欢我的口味啊!!【聪明鲁肉饭 爌肉饭 第二市场】地址：台中市中区中正路221号(第二市场靠中正路入口)电话：04-22260180营业时间：11:00Am-07:00Pm消费提醒：第二市场斜对面兴中街与中正路交叉口有停车场

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