学生最爱会骂人老板？超受欢迎大学旁山东呛味温暖面馆

记者游琁如／台北报导在台北各大学周遭，都可以发现学生心中的「美食口袋名单」，午餐休息时，只要跟着学生脚踪一起吃准没错！位在大直实践大学附近，就有间小面馆，窄小只能坐大约20人的小店内，在午餐时段竟能引起广大人潮入店，此店除了口味奇特外，据说老板脾气极差无比，客人若是来店吃面没吃完，可是会开骂的。▲兄弟面馆店内位子不多，坐上20人便嫌挤，却还是有许多学生到此光顾。(图／记者黄克翔摄)「你东西有没有吃完？没吃完要吃完才能走。」记者甫入店，便听到老板大嗓门对客人谆谆叮嘱，学生模样的客人连忙点头，乖乖低下头将碗中的汤面喝得精光，这是大直「兄弟面馆」常看到的风景，也是学生客人之所以爱来光顾，也特别珍惜该店的原因。已经开店20年的兄弟面馆，朱老板是山东人，使用祖传秘方调制各种面料，店内的面不似台湾小食般多以清汤和肉燥佐味，反而使用多种不同的辛香料入味，其中尤以「椒类」为最。举凡花椒、辣椒、麻椒等，都是面馆内可以尝到的独特滋味，微微呛辣的口感，特别能在冬天启发味觉，让人胃口大开。「单县羊肉面」在冬季时是非常受欢迎的暖身面食，能品尝得到朱老板处理羊肉的特殊手法。使用山东单县的特别配方，基本能吃到羊肉片、香菜和葱为主要配料，入口时看来清澈的汤头，却充满独特的浓郁辛香气，微微香菜的呛味融入汤头内，是如果爱吃羊肉者，必会喜欢的一道料理。▲「单县羊肉面」在冬季时是非常受欢迎的暖身面食，能品尝得到朱老板处理羊肉的特殊手法。(图／记者黄克翔摄)使用蚝油炖煮的「蚝油猪脚干拌面」，两大块扎实猪脚，厚厚的皮弹牙充满咬劲，淡雅的蚝油香气却不过度咸腻，配上青菜和白面条，竟然也恰到好处；而招牌的「傻瓜面」则用酱油、辣椒和乌醋当作拌面料，上面撒上蛋丝，有特别的辛香气，是此面馆许多学生喜爱的汤品。▲「蚝油猪脚干拌面」，两大块扎实猪脚，厚皮弹牙充满咬劲。(图／记者黄克翔摄)▲「傻瓜面」则用酱油、辣椒和乌醋当作拌面料，上面撒上蛋丝。(图／记者黄克翔摄)在兄弟面馆，可以在桌旁和墙壁上发现许多学生写下对朱老板的「感谢词」，内容里皆提到老板对于学生活动的无私与赞助，对于学生与面馆强烈的连结，朱老板说，感觉就像对自己孩子一样，学生的事物只要能帮得到忙，面馆自然会尽力，「不过，如果来我的店里，面没吃完，我还是会开骂的。」对朱老板而言，吃完自己煮的面食，也是一份回馈而不浪费的心意。【兄弟面馆】地址：台北市中山区大直街46巷29号 电话：(02)2533-7543 营业：11:00~14:00／17:00~20:00(星期日公休)