日本「食欲之秋」 夏天后正是吃秋蟹时节
秋天在日本视为「食欲之秋」，因为经过炎热夏天，低迷的食欲随着渐增凉意，却是食欲大开，且「秋收」意涵，也是众多食材最成熟、美味的产季，推荐的第一档美食就是鲜甜肥美的「秋蟹」。
今(101)年理想大地由中餐主厨吴其欣师傅，运用拿手擅长的港式料理，遵循古法制作，精选足8两红𫊻，配合花莲在地食材辣椒、香料等佐味，其中「石锅泡椒麻辣蟹」将经过腌渍浸泡特有的四川辣椒，加上花莲所产的麻椒、花椒，以红烧方式为经由酥炸过的螃蟹提味，再放入石锅中，保留热度与香气。
▲左图为豆酥避风塘炒蟹、右图为石锅泡椒麻辣蟹。(图／花莲理想大地渡假饭店提供)
另外一道港式名菜「豆酥避风塘炒蟹」则是先将螃蟹酥炸后，以蒜头、辣椒爆香，并加上香脆豆酥，多种辛香料干炒螃蟹的酥脆口感。此外，「石锅红𫊻粉丝煲」、「石锅咖哩佐红𫊻」以及「凤脂花雕蒸红𫊻」以各种私房料理展现不同风味，每道NT$680+10%。