半熟蛋流出太欠吃！高雄10大肉燥名店　软Q腿库淋上鲁汁咸香诱人

文、图／小虎食梦网

肉燥饭和鲁肉饭到底是流离的兄弟，还是一人分饰两角，就留待爱嚼字的网民去吵，对我来说好吃便行。前几天，来了一趟高雄肉燥饭之旅，一开始的头号目标是高雄肉燥饭名人推荐的「前金肉燥饭」，但因为时间兜不起来，而改追逐2020年「10大肉燥名店」。会选「弘记」倒不是它第一名，而且离当时我们下高铁的「左营」最近。

2020年高雄10大肉燥饭名单（依报名顺序）：弘记肉燥饭舖、北海鱼丸店、三味巧台湾小吃、桥仔头黄家肉燥饭总店、老店柏弘肉燥饭、三轮怀旧肉燥饭、碳呷郎－碳烧肉燥饭专卖店、真男馔牛肉面、邓师傅功夫菜以及秀明猪心冬粉。

下车时我看到颇新的店面和以小吃店来说算是舒适，且冷气开放的店名装潢时，不晓得为什么我内心起了莫名的抗拒。这应该不是老店吧？能好吃吗？

就连菜单和点餐方式也和传统的小吃店很不一样，不，根本多数的老店都没点餐单，像吃直接看墙上，有些干脆直接唇舌交锋。首先纯肉燥饭，相信高雄人应该都会觉得有一点贵，但，不怕，天龙国的叔叔有练过。

七嘴八舌差点没把菜单上的都画一轮，通常在美食之旅的第一餐都会是这样的，然后随着战力的迅速消减，不断的听到：「不，我吃xx就好、我吃不下了等等」。

猪肝、猪头皮没啥印象，通常没记忆就是不怎样，但也不至于不好吃。

倒是这个脚蹄筋肉还不错，尤其是软嫩的猪肉和脆Q的皮，最难得是这鲁汁完全没有南部偏甜的味道，话没话完，同行的高雄友人就回嘴：「那是台南好吗，高雄人才没吃那么甜」好吧，这几天的肉燥饭吃下来，的确也没有我本来以为的会太甜，甚至没太多「甜」的感觉。

汤，我们点了两碗一是肝连，一是嘴巴肉，两者都该软嫩的软嫩、该脆的脆，肉甜端也有不错的表现，汤头除了大骨清甜外，多了姜丝的调味，除了油甜外多了一点讨喜的清爽。

如果你刚有认真看菜单，你会发现主食（饭）都可以追加不同的配菜，鲁肉、荷包蛋、卤豆干，甚至是肉燥、腿库、脚筋都双主食组合。但端上桌时，其实是分开的，也就是你自己组合，也许你会觉得那不干脆单点就好？何必设计成加料。据说，据统计、据实验，这种方法通常客人比较会加点，而且可能只点一粒鲁蛋、一块卤豆干，不用切整盘。

肉燥饭光看猜测是手切无误，肥肉几乎占了9成，鲁汁的颜色看起来也算是诱人，第一口是「不甜」，油质的化口度和鲁汁的咸香也都不错，搭配着蛋黄一起吃，化口度一如预期的更加满足。但你真要说它比台北的鲁肉饭好吃，可说服不了我，最少这一碗是如此。

不管是点猪腿库饭，还是猪脚筋饭，都有附了小份的肉燥和一点点，不论口感、味道我都喜欢的不咸不过酸，但咀嚼端颇为香味的酸菜，事实上我觉得单纯酸菜混着肉燥一起入口也挺正点，怎肉燥饭的选择没有酸菜？另外，腿库皮很软微Q，酱汁咸香略带讨喜的后甜味，至于猪脚筋刚刚聊过就不再多言。

接下来是重点「麻辣肉燥饭」，一开始只是大家都点「肉燥饭」，我想吃得不一样的，并没有报着多大的期待。「怎么鲁肉比正常的多那么多？」，后来问了才知这碗多了加肉燥。

看起来有一点像华西街夜市小王的黑金鲁肉饭，加了荷包蛋再刻意划开蛋黄后，和较深的肉燥对比，硬是再诱人几份。

这第一口是比纯肉燥饭更加的绵、滑、化，至于味道是一开始讨喜，甚至是惊艳的麻辣，尤其是花椒的麻香甚是喜欢。

但，接下来的每一口，就在我一边企图寻找肉燥油香甜之余，越感麻辣之余的咸。我不会说它变难吃，或是不习惯，但的确肉燥加量是一个沉重的负担，除非你口味真的很重很重，不然点了麻辣肉燥，真的不必再挑战加肉燥，没准才能从第一口美味到最后一口。

结论，这一碗麻辣肉燥饭，算是好吃的乱七八糟，最少前几口当之无愧，并且饭也煮的不错，即便大量的鲁汁、蛋黄的侵袭下，口感依旧能感受到粒粒分明的优点。

最后是救了我好几口的黑豆茶，挺够味，个人颇为喜欢。

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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