香港也有农地？中环办公楼内藏义国料理　产地直送蔬菜

记者游琁如／香港报导、摄影香港也有地方能种菜？走入香港中环餐馆里，听见这番「本店蔬果皆本地产」的宣言，身为旅客必然诧异，身为世界尖峰交通转运大站的香港，走在城市中，抬头所见全是正兴起或者如同天高的楼房，此地有能种菜，听见这番讯息的人无不撑大眼睛，高声询问主厨：「菜园在哪里？」▲▼中环义大利餐厅内，整间店采用半开放设计。▲客人座椅，如同坐在番茄罐上。「香港仅剩极少的农牧用地，就在上水地区。」中环义大利餐厅Linguini Fini的行政主厨Vinny Lauria，是义裔美国人，对于食物有偏执要求的他，形容自己血液中仍饱留大量义大利人的「灵魂」，自三年前来到香港，便开始寻找在地的食材。「希望支持本地的农产，是我觉得对食物最好的使用方式。」Vinny Lauria坚持使用在地的干净材料，首重有机和新鲜，同时也提供更多工作机会给当地居民。在香港本地颇具名气的Linguini Fini，是港人口中的「美式义大利餐厅」，选用传统的义式料理加上美国菜，调和成兼具美义两地的特殊菜肴。其中受到好评的「肉丸义大利面」是一例，义大利俯拾皆是的细面，配上美国随处可见的牛猪综合绞肉肉丸。比一般瓶盖大小大上三倍的肉丸，尝起来肉汁香气十足，伴上调料带酸的面条酱汁，在店中被称为「最美国的义大利菜」。▲肉丸义大利面。尝起来肉汁香气十足，伴上调料带酸的面条酱汁，在店中被称为「最美国的义大利菜」。                        ▲炸花枝，入口先是淡淡奶香，其后海鲜的鲜甜味涌出。在美式餐厅经常可见的炸花枝，也是选用当地产海鲜，扮上自腌的红辣椒，泡过牛奶待花枝本身略微松软后，再裹上面、麦粉油炸。炸过后的花枝肉里Q弹，入口先是淡淡奶香，其后海鲜的鲜甜味涌出，爽脆不腻口的口感，值得一试。

此外，店内的「BROOKLYN SPECIAL」也值得一试，使用自制的莫札列拉起士、茄子、大蒜等作基底，在入口时将薄脆的披萨半折起品尝，烤后披萨的饼皮还存有面香，茄子烤后残留的水分和起士浓稠味同在口中散开，好吃。▲▼使用自制的莫札列拉起士、茄子、大蒜等作基底，在入口时将薄脆的披萨半折起入口。不只选用产地农作，同时也在店内自腌火腿和起士，整间店采用半开设计的Linguini Fini，走入店内可充分感受异国情调，同时在开放空间中欣赏厨师对料理的坚持样貌。来到香港旅游，若有幸走入这间位在中环商业大楼内的餐厅，不妨亲身试点几道台湾少见香港产地直送的「美式义大利菜」。【Linguini Fini】电话：+852 2857 1333地址：中环皇后大道中139号The L Place 1楼