农会携手五星饭店凤梨入菜　嘉义县产地直上餐桌

▲耐斯王子大饭店与嘉义县农会联手，融入18乡镇特色农特产并将凤梨入菜成宴，县长翁章梁、立委陈明文及县农会总干黄贞瑜代言。（图／记者翁伊森翻摄）

记者翁伊森／嘉义报导

嘉义县农会首度与嘉义五星饭店-耐斯王子大饭店携手合作，邀请国宴主厨杨福强以《凤梨》为主角，设计出嘉义县各乡乡镇市农渔特产与凤梨的五星飨宴，民雄凤梨、新港火鸡、义竹海虾、布袋虱目鱼、竹崎文昌鸡、水上莲子、番路柿饼等推上五星饭店餐桌，产地直上餐桌。

嘉义县民雄乡堪称是凤梨最大宗产地，栽种面积达1500公顷，占全国产量13%，受此次中国宣布暂停台湾凤梨进口迄今，嘉义县政府与嘉义县农会倾全力推广，希望能解决农民燃眉之急，此次更与嘉义耐斯王子大饭店合作，以凤梨为主角来开立特色菜单，未来这套凤梨飨宴也将于饭店开卖，让大家一起来体验。

值得一提的是，国宴主厨杨福强特地深入东石鱼市场、布袋渔港等地找寻时令食材，以嘉义优鲜为主题，严选出太保芥菜、布袋虱目鱼、大林土番鸭、民雄金钻凤梨、溪口六白猪、六脚花椰菜、东石鲜蚵、义竹草虾、鹿草西瓜、水上莲子、中埔黑木耳、竹崎文昌鸡、梅山金针、番路柿饼、新港火鸡、阿里山山葵等18乡镇在地食材，设计出一套令人叹为观止，结合食、色、形、器、艺为一体之五星飨宴。

这场《嘉义优鲜x名厨盛宴》于3月31日举办，县农会总干事黄贞瑜特别邀请县长翁章梁、立委陈明文及乡镇农会总干事等地方人士尝鲜，一行人对于主厨的创意巧思，无不赞不绝口，竖起大拇指喊赞，希望饭店能原汁原味持续推广嘉义在地食材，让来自台湾各地的饕客们一次就能品尝到丰盛料理。

主厨杨福强表示，凤梨含有丰富酵素能帮助消化，料理中采用民雄金钻凤梨为主角，4月份进入盛产期，凤梨果肉格外浓郁香甜，散发着热带香气。主厨透过腌制、凉拌、熬煮成凤梨果酱及炖汤等各式料理手法，将凤梨巧妙入宴席。

当中汤品-竹崎土鸡凤梨山葵料理为主厨之推荐菜色，主厨以竹崎文昌鸡为主角，加入爱之味招牌剥皮辣椒、阿里山特产山葵、民雄凤梨来熬煮炖汤，汤头香甜，鸡肉肉质鲜嫩，让人食指大开。

另外一道布袋虱目鱼凤梨酱料理，主厨选用无刺虱目鱼，铺上民雄新鲜凤梨、大埔破布子、梅山金针及中埔黑木耳，甘甜虱目鱼风味绝佳。

敷完浮出粉刺，轻松清干净