「屠宰后75天解冻上市」专家揭鸡肉进口5关卡...口感鲜度差
养鸡产业及民众质疑国产鸡肉与进口鸡肉保存期限差异过大，有不公平竞争之嫌，要求政府协助解决，卫福部食药署12月起，已在各大卖场试办「自主标示」进口鸡肉屠宰日期。防检局也为此说明国产鸡肉和进口鸡肉差异，并指出进口鸡肉因长途运送等关卡，屠宰后约75天才能解冻上市，口感及鲜度都会受影响。
防检局表示，我国家禽产业概分为陆禽（如白肉鸡及土鸡）、水禽（如鸭及鹅）及禽蛋产业（如鸡蛋及鸭蛋），每年生产的陆禽及水禽约3.2亿只，蛋鸡约1800万只，经兽医师检查健康无虞的鸡只才能进行屠宰，通过屠宰卫生检查兽医师检查者，会在外包装张贴合格标志，消费者扫瞄外包装上QR-code即可溯源查询鸡肉屠宰日期、来源屠宰场及畜牧场等资料。
▲防检局指出，卫福部在12月起已鼓励业者试办进口鸡肉标示屠宰日期。（图／防检局提供）
防检局指出，国人每年禽肉消费量约33.5公斤，经统计106年及107年国人鸡肉年消费总量分别为56万公吨（进口量占28%）及60万公吨（进口量占35%），年生产量及进口量均增加，显示消费需求有增无减。
防检局进一步说明，国外进口的鸡肉以冷冻为主，统计107年11月至108年10月，进口量约21万公吨，主要来自美国及加拿大。而民众吃到的进口鸡肉，实际上有5大程序，首先是在输出国屠宰后2至3个月输入我国（占65%），其余为3个月以上。
防检局表示，进口后接着要储存在冷冻库，后续进行解冻、分包装、再运送至市场贩售至少需要15至30天以上，且应依食品安全卫生规定予以标示（含产地），如是解冻肉品则应标示「解冻肉」等资讯，因此消费者购买的进口解冻鸡肉通常是在屠宰后至少75天以上，进口鸡肉经过冰冻、解冻等程序，难免影响其口感及鲜度。
▲防检局强调，国产鸡肉在48至72小时内以生鲜冷藏方式运送至市面贩售，除新鲜口感也佳。（图／防检局提供）
对比进口鸡肉，防检局强调，市售国产鸡肉经兽医师屠宰卫生检查合格，且在48至72小时内以生鲜冷藏方式运送至市面贩售，新鲜美味口感佳，值得消费大众多多采购。
另外，防检局提到，卫福部在12月起已鼓励业者试办进口鸡肉标示屠宰日期，消费者可在资讯透明下决定选购国产或进口鸡肉。进口鸡肉虽有农委会及卫福部的源头管理及边境把关，但因长途运送，多于屠宰后约75天才解冻上市贩售，相较于国产鸡肉，缺少新鲜及口感上的优势，防检局鼓励民众多采购卫生、安全、营养及美味的国产新鲜鸡肉。