吴凤科大餐管携手农会打造防疫养生餐 在地精选食材皆入菜
▲吴凤科大餐管系与中埔乡农会使用在地农产品开发一系列餐点，左四吴凤科大校长蔡宏荣，左五中埔乡农会总干事李碧云（图／记者翁伊森翻摄）
新冠肺炎疫情日趋严峻，影响民众消费行为，导致国内多种当季农产品滞销影响农民生计，位处农业县的吴凤科技大学，基于大学社会责任实践，邀请同位于嘉义县的中埔乡农会、梅山乡农会与吴凤科技大学餐旅管理系合作，透过系主任带领的中西餐以及烘焙团队，共同开发出一系列餐点及养生茶，校长蔡宏荣表示希望能透过此次所开发的餐点刺激民众在家自己动手做，不仅协助农民刺激民众消费，最重要的是也希望大家从饮食上共同提高免疫力，全民对抗新冠肺炎。
▲中埔鄕特产菇类，制作百菌菇山药干贝上汤（图／记者翁伊森翻摄）
吴凤科大餐旅管理系张宏德主任表示，研发食谱简单易做且能提升自我保护力，多以在地食材为主轴，整套食谱如下，金银花养生茶、麻油鸡腿肉小米粥、柳橙桂花鲜干贝盅、脆皮鱼米坚菓塔、百菌菇山药干贝上汤、鸳鸯黄金双宝、洋葱秋刀鱼甘露煮、天山雪莲甜汤、水果姜黄奶酪，其中以金银花为首的养生茶，简单易煮加上金银花所含绿原酸的生物活性，能促进人体新陈代谢、多加饮用对于调节人体功能、提高免疫力极有帮助。
▲在地食材制作水果姜黄奶酪（图／记者翁伊森翻摄）
整套食谱的研发是由具有40年厨艺经验的叶国献教授以及20年烘焙经历的赖毓宏教授与农会多次讨论所拟定，将两个农会所盛产的农产品融入食谱中，未来也将透过农会家政班教学，将这套能提升免疫力的餐点推广至民众家中。