蝶豆花被列「有毒植物」！能喝吗…2专家解答：这4种人母汤
▲蝶豆花引食安风暴！能喝吗？2专家一次告诉你。（图／南投医院提供）
普通饮品因加入「蝶豆花」有了渐层变化广受网友喜爱，也有业者打着蝶豆花可抗癌、护眼、养颜美容，预防高血压等功效贩售，但近日蝶豆花的食品安全却也受到质疑，1978年甚至被苏丹学者归类为「有毒植物」，究竟能不能喝？其功效又为何？中医师与营养师一同为你解答。
卫福部南投医院指出，蝶豆花的花瓣含有大量花青素，因此只要加一点点就能让饮料呈现蓝紫色的样貌，成为近几年的当红炸子鸡！许多民众也会将其冲煮做为饮料、茶饮调色使用，或制作为蝶豆花茶包，但过去也有学者将蝶豆花归类为「有毒植物」，强调其根部和种子有毒，由于目前尚未有研究针对蝶豆花直接食用花瓣及种子之食用安全性，也因此食药署建议，可以水冲煮做为饮料，茶饮调色之用，但「花朵本体」不可入菜或做为食品原料。
▲中医师指出，蝶豆花属性偏寒凉且有抗凝血效果，这4种人避喝。（示意图／记者许力方摄）南投医院中医科赖卉莲医师表示，花青素为天然抗氧化的物质，具有护眼、控制血糖、预防心血管及抗凝血功效。而中医并无将蝶豆花入药，似乎在印度阿育吠陀医学中有拿来治病。蝶豆花饮品相当于一般花草茶，与芳香类的药材有相似效果，大多可舒压解郁，缓和情绪。她也提醒，蝶豆花属性偏寒凉，体质较弱者不适合多食，且因其有抗凝血效果，因此建议本身有服用抗凝血药物或准备手术、孕妇应避免食用。
营养室主任蔡秀雯营养师表示，目前卫生部门批准的食用花卉包括有梅花、菊花、茶花、桂花、玫瑰等等，其花卉中含有酮、类胡萝卜素等生物活性成分。但是蝶豆花瓣尚未经过安全性试验，目前尚无安全建议用量，因此蝶豆花的安全食用方法可以泡茶，但直接食用目前需更进一步更多研究才较可信。