影／蝶豆花有毒不能吃？毒物专家说话了「美国列毒物」 台官方效用曝光
饮料界新星蝶豆花有毒？台北市卫生局警告，不能直接吃，只能用作调色。林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海分析，目前有两派说法，早期苏丹学者归类为有毒植物，强调根部、种子有毒，美国食品药物管理局（FDA）也列在有毒植物资料库，另一派则认为蝶豆花萃取物有抗发炎、抗氧化的功效，但证据都不完整。
▲台湾常用药用植物图鉴资料库中，列蝶豆花种子有毒、叶部浸剂可治发疹、耳疾。（图／卫福部）
蝶豆花爆发食安疑虑，食药署11日指出，依照现阶段天然色素食用标准，蝶豆花是被允许少许添加到茶饮、烘焙食品中，但若当成一般食品原料，例如：花瓣入菜，或直接吃花朵就有安全疑虑。蝶豆花并非传统性的草本、木本植物，若要当成食品食用，需经过审查，目前尚未有业者提出申请，预计5月将开会讨论，一旦通过安全性评估，就可核准于食品中使用。
依据卫福部中医药司「台湾常用药用植物图鉴资料库」资料显示，蝶豆（Clitoria ternatea L.）别名蝴蝶花豆、羊豆，豆碧，原产南美洲，今广布于热带地方，中国南部、菲律宾、马来西亚、印度、 爪哇及台湾，其成分、药理全株含saponin、flavonoids、alkaloids；叶含kaempferol-3-glucoside；花含delphinidn 3,3',5-triglucoside等，且种子有毒，具轻泻作用；根有泻下作用。
▲蝶豆花有毒？北市卫生局警告：不能吃，只能用作天然色素。（图／东森新闻）
资料显示，蝶豆水浸出液在试管内对于金黄葡萄球菌及大肠杆菌无抗生性。韩氏蝶豆煎剂对小鼠具有镇咳、祛痰作用。效用部分，根部有缓泻及利尿之效，可治腹水、发热、慢性气管炎；叶部浸剂治发疹、 耳疾；种子及根均有致吐、泻下、利尿、通经、驱虫之效；花部则治眼炎。
卫福部桃园医院营养科主任范纯美曾指出，蝶豆花具有「抗血小板凝集」与「促进子宫收缩」的功效像是怀孕、月经流量较大的女性、准备开刀与平时有在服用抗凝血药物的病人都不建议食用。
颜宗海分析，蝶豆花是否有害目前有2派说法，1978年苏丹学者归类为有毒植物，强调根部、种子有毒，但并未说明是什么化合物、吃多少会中毒，美国FDA也列在有毒植物资料库；澳洲官方2016年曾评估一款含蝶豆花萃取物成分杀虫剂，认为毒性极低、不会致癌，但没有订定「每日容许摄取量」。
颜宗海进一步说明，另一派则是近年有说法认为，蝶豆花萃取物具有抗发炎、抗氧化等好处，坊间现在也有许多民众吃过蝶豆花相关食品大家吃了也都没事，尤其东南亚很流行，会入菜、入饮料，医学文献上，并没有明确答案证实蝶豆花有毒，但仍呼吁食药署能做风险评估，确定蝶豆花是否有毒性，让民众安心。