民众怕吃粿条 毒物专家：目前看来「宝林独有」

毒理专家招名威（右）表示，唐苍蒲伯克氏菌的化学结构很稳定，就算大火炒，也无法破坏。（图取自《新闻放鞭炮》）

国内出现首例米酵菌酸中毒案，许多民众都不敢吃粿条、河粉。专家指出，若是河粉类的食品有污染，就不会只限于「宝林茶室」，而是所有通路的餐厅都会出现个案。目前看来，此次事件是「宝林独有」，因唐苍蒲伯克氏菌会在室温生长，若放在潮湿环境、没有及时冰起来，就会滋长，进而产生致命毒素。

「宝林茶室」案通报数持续上升，截至昨日，共2人死亡、5人重症。毒理专家招名威接受《新闻放鞭炮》采访指出，食物中毒致死的关键在剂量与毒性，假设每盘的毒量相同，有人吃完，有人只吃一部分，吃得多的人就会比较严重。若毒性猛烈，也会造成短时间内就发病。

招名威表示，此次的食物中毒案，共通点就是吃了河粉和粿条。其中一名过世的6旬男子并非一个人用餐，而是与同行的2位友人一起，朋友吃的是炒面，后来没事，他却有事。很明显地，这个毒素不是广泛在「宝林」的食材里，但也绝对不会凭空冒出来。

唐苍蒲伯克氏菌的化学结构很稳定，就算大火炒，也无法破坏。对于最近不少民众都不敢吃河粉、粿条，招名威提醒民众别太担心，若是这类食品有问题，就不会只限于一家「宝林茶室」，而是所有通路都会出现个案。

流行病学专家何美乡也说，现在看起来，中毒事件是宝林独有。若食材买来，放在潮湿的环境，没有及时放入冰箱，都可能出问题。即便如此，面对中毒案，包含媒体、公众在内，都应持守「无罪推定」原则，若没有任何SOP表示医师要如何治疗、没有SOP告诉业者如何保存，就是没有人犯罪。目前看来，较明确的问题是餐厅没有责任险，已违反《食安法》的规定。