夏日金针好料理 轻食低卡可补血
金针不但好吃，营养价值更是丰富；中医师陈俊明表示，金针虽不是药材，但却是很营养的食材，根据「本草纲目」记载，金针花含大量蛋白质及铁质，营养价值高，亦有造血、补血、强壮脏腑机能，以及利尿、止血、消肿之作用，可说是食疗与美味兼具的凉夏好料理。
▲金针低卡可补血 夏日轻食好料理(图／健康医疗网提供)
陈俊明指出，像是养颜补血的金针清炒木耳、明目养肝的枸杞金针甜茶、消暑顾肝的蛤蛎金针汤、消暑解热的凉拌金针沙拉、安眠补气的金针养生鸡汤等，都很适合在夏季食用。
财团法人癌症关怀基金会董事长陈月卿也建议，民众可以新鲜的金针做料理，以新鲜的金针加入雪莲子、腰果等食材，再用调理机进行料理，即是一道清爽不油腻的减肥圣品！
陈月卿并指出，金针花营养价值高、热量又低，自制的金针花健康沙拉除了可单吃，也能当抹酱搭配面包当正餐，轻松补充身体所需的维生素A、B1、B2、钙、磷、铁质等成分，是盛夏很好的选择！
2013年花莲县金针花季即将于8月1日正式开跑，很多民众会前往赏花及购买金针；该县农业处长张智超强调，选购干金针可把握「看」、「闻」、「摸」要领，颜色太鲜艳的干金针，通常二氧化硫残留量越高，无硫金针尾端花蕊有天然黑色素残留，所以会略带淡褐色或淡黑色，至于无硫金针触感应该是干燥，黏腻的金针，已吸湿受潮或是添加物过多，而且无硫金针闻起来应会有淡淡花香味，无酸败或药水异味。
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