夏季当令食材 轻松在家料理黄鸡鱼
【旅游经 编辑部报导】夏令时令食材中──黄鸡鱼，究竟是鸡？还是鱼呢？答案为鱼，是一种外观特征为鱼体头部与胸鳍呈现鲜黄色，喜欢栖息在暖水、高盐度的岩礁区或人工鱼礁区的外围宽阔水域，通常会成群结队在近海和外海之间洄游的鱼种，事实上被称为三线矶鲈，也俗称为「黄鸡鱼」！
黄鸡鱼(图片：新北市政府渔业处提供)
黄鸡鱼(图片：新北市政府渔业处提供)
鲜冻黄鸡鱼 (图片：新北市政府渔业处提供)
新北市东北角海域水质清澈，加上位于大陆沿岸流与黑潮交会点，海水营养丰富，因而吸引各种新鲜海中生物，让渔民也能在这里补获各类海产。而这个季节的渔获总类繁多，如这「三线矶鲈」！
贡寮区澳底渔港的渔民蔡家源表示，由于贡寮澳底外海有投放人工鱼礁正好吸引黄鸡鱼到此洄游，因此东北角的渔民常开着渔船在澳底外海以一支钓渔法钓获黄鸡鱼。夏季的黄鸡鱼身型更趋肥厚紧实，渔民常常钓鱼给家人加菜。蔡大哥表示黄鸡鱼肉质细致且无细刺，非常适合老人小孩食用。
小朋友爱吃香香酥酥的干煎黄鸡鱼 (图片：新北市政府渔业处提供)
小朋友爱吃香香酥酥的干煎黄鸡鱼
黄鸡鱼是非常容易在家料理的鱼，最简单就是干煎黄鸡鱼，将鱼解冻后，将鱼身划几刀抹盐除去水份后以慢火干煎，使其表面呈现金黄酥脆，洒点胡椒盐就非常好吃了。
黄鸡鱼鲜鱼汤进阶版，可以一鱼二吃，则可以选择将黄鸡鱼片成鱼片，鱼身放入瓷盘，加入姜丝、淋上酱油、米酒、味霖后放入电锅(约一杯水)，蒸完再加入青葱丝就是超级美味的清蒸黄鸡鱼，黄鸡鱼的鱼头鱼尾则加入姜煮成鱼头鱼尾煮姜丝鲜鱼汤。
新北市政府渔业处表示，新北市生产多样化的优质水产品，相望大家多透过网路采购在地优质冷冻水产品，烹饪美味又营养的料理给家人享用，尤其防疫期间为家人们选购一箱满满的在地优质冷冻水产品，除了减少碳足迹做环保外，也用行动支持在地小农发展，可多多选购新北市优质水产品！相关讯息可至新北市政府渔业处官网 (http://fishery.ntpc.gov.tw )，再至活动资讯/渔产防疫组合包查询或选购！
图片：新北市政府渔业处提供