冬季当令鲜味　比目鱼、𫚕鱼推多重料理

旅游中心／台北报导冷冽冬季，有皇帝鱼之称的比目鱼，与日本新年常互赠礼品的平安鱼（即为𫚕鱼），是冬季两大美味。有饭店业者特别打造以两种鱼为主的冬季料理，即日起至12月底，冬季两大鲜味以多重料理手法推出。◄冬令比目鱼套餐。（图／国宾饭店提供）国宾饭店YU SUSHI推出冬季比目鱼每位NT$ 1800，与以𫚕鱼为主角的主厨套餐每位NT$1680 。白肉鱼中的顶级鲜品的比目鱼，晶莹剔透的光泽与紧致嫩美的肉质，非常美味。比目鱼薄造佐柚子酢，搭配清爽的柚子酢沾酱；季节时令生鱼片五品是清晨亲赴市场挑选时令鱼鲜；以及扬出比目鱼，将比目鱼轻复上面粉油炸，搭特调酱汁，温润顺口；搭配比目鱼、鲑鱼卵握寿司及招牌加州卷，多种料理手法展现鱼鲜海味。冬季另一海鲜-𫚕鱼，油脂甘美肉质肥嫩，进口日本最上等的𫚕鱼，色泽红润间以白色脂肪，纹路分布平均，宛若大理石。前菜以微炙后的𫚕鱼与海带芽酢拌，爽脆的海带芽、滑润的𫚕鱼及清爽的酱汁；除了当令𫚕鱼腹肉及牡丹虾外，严选当天新鲜鱼获搭配的特选时令生鱼片，有新鲜味蕾跳跃之感；另有饕客最爱的鱼下巴以慢火烧烤而成的盐烧季节𫚕鱼下巴，并轻洒天然海盐带出鲜味等。点餐可享有清酒优惠活动，于冬季天冷时分啜饮些许美酒增添暖意，搭配日本料理更显料理风味，严选加贺鹤梅酒，选用石川县新鲜梅肉酿制，搭以五百万石纯米酿造的日本酒，淡雅的酸甜滋味呈现于中，顺口暖胃的梅酒最宜冬季饮用。