汤泡鲜鱼片、荔枝无骨牛 喜来登川扬料理寻味上桌
旅游中心／综合报导以川扬料理闻名的喜来登请客楼餐厅，于4月21日至5月4日推出新任主厨林晋德的「寻味」料理，入行超过30年的林晋德，历经玉和园(今玉喜饭店)、骥园、来来饭店时期的湘园等。料理以湘菜见长，利用原料相互搭配以突显食材的原味与特色作基础，以川菜取材广泛、调味多样为延伸，并加入台菜「融合」、「蜕变」、「创新」的精神。
林晋德讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精髓，广泛地采用食材与酱料的搭配，寻味料理中，包括了刀工精细的「荔枝无骨牛」将荔枝与芫荽的根部切碎制成酱料，加入些许的辣椒碎及柠檬汁，淋于汆烫的无骨牛小排薄片。另外，「汤泡鲜鱼片」诠释了川菜「吃辣不见辣」的真谛，汤泡是湘菜经典的作法，以往以加入牛高汤为主，阿德师傅结合台菜中的食材酸笋和「川菜」的灵魂元素「泡椒」，透过滚汤反复浸泡，将鱼片泡熟倒入碗中，味道特殊。