天冷食补！和逸饭店桃园馆「飨辣川羊季」上桌 温补肉品搭川扬料理手法惹味

COZZI Blu和逸饭店桃园馆「逸荟轩」推出「飨辣川羊季」，主打六款温补滋养肉品，搭配独特的川扬料理手法，让民众食补养身。(国泰饭店观光集团提供)

「凉山痛风香辣美国无骨牛小排」以重庆烤鱼风味为基底，搭配牛小排等海陆好料，口口皆惊喜。(国泰饭店观光集团提供)

今天冬至，加上寒流来袭，全台气温急冻，国泰饭店观光旗下COZZI Blu和逸饭店桃园馆，馆内「逸荟轩」中餐厅新推「飨辣川羊季」，主打六款温补滋养肉品，搭配独特的川扬料理手法，让民众食补养身，暖胃暖心。新菜价位从420元到3680元不等，也有提供单人享用的「枣杞暖心清炖羊腩盅」，每盅420元。

功夫菜「蜀山天府香辣羊脖十八斩」羊脖切薄片口感鲜嫩。(国泰饭店观光集团提供)

「飨辣川羊季」系列菜色中，「凉山痛风香辣美国无骨牛小排」堪称老饕最爱，主厨以重庆烤鱼风味为基底，搭配牛小排、大虾、鲍鱼、鲜干贝等带壳海鲜一同烹煮，初入口是牛小排浓郁丰厚的口感，后味却有着海鲜风味带来的爽口余韵，口口皆是惊喜。另一道「蜀山天府香辣羊脖十八斩」为功夫菜，十八斩是浙江菜中的特殊料理技法，非常考验食材品质与师傅刀工，将羊脖薄切十八片，羊脖片薄嫩透光却不失鲜嫩口感，淋上秘制酸辣酱汁、白芝麻及香菜，好滋味令人一试难忘。「重庆麻辣黑毛豚芯」采用国内温体黑毛猪心，去除筋膜只保留猪心最软嫩的部位，浸泡在十三香的酱汁中并洒上花生碎与蒜泥，使其香气浓郁，麻而不过辣。这三道料理口味偏重，适合喜爱厚重麻辣口味的饕客。

此外，「飨辣川羊季」也包含「逸荟轩」冬季新菜色，像是「纽西兰小羔羊排佐成都葱香椒麻酱」为成都风味的七分熟小羔羊排，纽西兰小羔羊排淋上白兰地后点火带出花椒香气，搭配主厨特调十三香椒盐粉以及青葱椒麻酱，视觉及味觉的飨宴，令饕客们食指大动。而「淮扬蒜子红烩羊肋条」带皮带骨的羊肋条以蒜子红烧烹调方式佐花雕酒、粉皮及凤眼果，一道菜同时享有嚼劲与鲜滑等味蕾双重享受。「枣杞暖心清炖羊腩盅」选用软嫩带皮的羊腩、当季红白萝卜及红枣、枸杞、川芎、当归等中药材一同清炖，羊肉温补，男女老少皆宜。

「枣杞暖心清炖羊腩盅」羊肉温补，老少皆宜，适合冷冬品尝。(国泰饭店观光集团提供)

「纽西兰小羔羊排佐成都葱香椒麻酱」是成都风味的七分熟小羔羊排，滋味绝妙。(国泰饭店观光集团提供)