贡寮黄鸡鱼 清蒸干煎鲜又甜

夏季的黄鸡鱼肥厚紧实，肉质细致且无细刺，非常适合老人小孩食用。（新北市渔业处提供／王扬杰新北传真）

新北市东北角海域水质清澈，海水营养丰富，贡寮区澳底外海有人工鱼礁吸引黄鸡鱼洄游，夏季的黄鸡鱼身型肥厚紧实，是非常容易在家料理的渔产。渔业处表示，新北市生产多样优质水产品，民众可透过网路采购在地优质冷冻水产品，烹饪美味又营养的料理享用。

东北角海域位于大陆沿岸洋流与黑潮交会处，海水营养丰富，各种新鲜当季渔产均在此捕获，东北角的渔民常在澳底外海以1支钓渔法钓获黄鸡鱼。

黄鸡鱼是三线矶鲈的俗称，外观特征为鱼体头部与胸鳍呈现鲜黄色，喜欢栖息在暖水、高盐度的岩礁区或人工鱼礁区的外围宽阔水域，通常会成群结队在近海和外海之间洄游。

澳底渔港渔民蔡家源表示，现在的黄鸡鱼肥厚紧实，肉质细致且无细刺，非常适合老人小孩食用。最简单的料理方式就是干煎黄鸡鱼，将鱼解冻后，将鱼身划几刀抹盐除去水分，用慢火干煎，表面呈现金黄酥脆后，洒点胡椒盐就非常好吃；另外清蒸黄鸡鱼或姜丝黄鸡鱼汤，也是简单料理就能尝到的鲜甜好滋味。

渔业处表示，民众透过网路就可以采购新北市多样的在地优质冷冻水产品，尤其防疫期间为家人们选购一箱满满的在地优质冷冻水产品，除了减少碳足迹做环保外，也用行动支持在地小农发展，欢迎民众多多选购新北市优质水产品，自己动手烹调最健康。