三二行馆白松露年终飨宴
白松露名列世界三大顶级奢华食材，每年秋天上市。（三二行馆提供）
炖饭是Jimmy师傅拿手绝活，搭配万里蟹，刨下白松露，风味一绝。（三二行馆提供）
入秋后让老饕引颈期盼的白松露正式抵台，首批500多公克珍馐在三二行馆一开卖已被预定一空。今年，三二行馆每周从义大利阿尔巴原产地，挑选全世界最高级白松露空运来台，但因新冠肺炎疫情肆虐，飞机航班大乱甚至取消，连带影响白松露入台的时间，让今年的白松露季增添许多无法掌握的变数。
三二行馆过去在每年10月中至12月中的2个月白松露季，平均能卖出约8公斤的白松露，以每公斤50万的卖价计算，等于2个月就卖出逾400万元的白松露，一直保持着全台卖出最多白松露纪录的餐厅。主厨陈温仁（Jimmy）是台湾少数可拿到义大利最顶级白松露的人，有如拳头大小的白松露在他的巧手下变化出一道道顶级美食。
白松露味道浓烈细致，不适合滋味过重的食材，要能配得起白松露的典雅香味，又不能抢其锋芒，实在是一种烹调的艺术。Jimmy主厨今年特别寻找台湾本土在地食材进行搭配，尤其下功夫在味道纤细的海鲜，例如台东野生活龙虾、万里蟹等，将宝岛台湾的海鲜刨上一片片义大利顶级白松露，让东、西方的滋味完美交融。
Jimmy在宜兰长大，当地人购买新鲜渔获的最佳场所就是大溪渔港，因邻近龟山岛，皆现捞龟山岛海域的新鲜海产。「大溪鲜鱼佐精萃海藻」使用上等鲜鱼，搭配的酱汁则为浓缩萃取的海藻制成，鲜味十足。刨下的白松露复盖其上，深邃浓郁的独特芬芳，搭配海鲜鲜美滋味，清爽不腻滑顺细致。
主厨将义大利原米以鸡高汤炖煮，让米粒吸饱鸡汤原汁，更结合台湾小吃「红𫊻米糕」，制作成西式米糕放入套餐中，像炖饭般保留了米心及Q度，创造东西融合的全新滋味。主厨选用万里的花蟹来替代红𫊻，吃起来蟹膏与蟹黄浓郁，肉质较为细致，西式的花蟹米糕搭配现刨白松露，混合著万里蟹的鲜香，让人迷醉。
现捞随钓优质海鲜
Jimmy选用的龙虾是台东的野生青龙虾，青绿色外壳较薄且虾肉饱满，以低温烹调后再香煎，吃来滑嫩鲜香。另外搭配澎湖每日现捞，随钓随出最新鲜的鲜鱼，最优质的海鲜，和最顶级的白松露，架构奢华美食盛宴。
三二行馆「奇幻白松露。三二飘香」顶级飨宴，每套1万2800元，现刨4道新鲜白松露；另可选择6800元套餐，现刨2道新鲜白松露，皆另加水资及一成服务费，每日限量推出。更多详细资讯或订位，洽三二行馆订位专线：(02)6611-8888；或官网 www.villa32.com 查询。