三二行馆海味邂逅黑松露
刨下黑松露入味三品海鲜，搭配金箔香槟，味觉、视觉双享受。（三二行馆提供）
炉烤鳗鱼佐红酒酱汁，一道结合台、日、西方三地风味的佳肴。（三二行馆提供）
主厨陈温仁拥有超过30年西餐烹饪经验，功力炉火纯青。（三二行馆提供）
白松露季节落幕，黑松露紧接登场。两种娇贵食材同以香味取胜，差异在于前者不能做太多的烹调，后者则可入菜调味；若说白松露是「娇弱的书生」，黑松露则是「勇猛的武将」，属性大不同，呈现的食味感大相迳庭。
松露餐始终是三二行馆引以为傲的顶极美食品项，当白松露在去年底华丽落幕后，来自法国的黑松露接棒，开始「黑金」入味的品尝季节。黑松露仍以天然野生为上选，即便这些年有了人工培育品种，但，口感、香味、甚至价钱，都无法相提并论，今年，黑松露以1公斤10万台币左右的价位上市，接近去年行情。
炉烤鳗鱼享受视味觉
松露身价高，以公克为计量单位，物稀为贵的珍馐，却因两种松露的调性不同，在烹煮上有别。三二行馆主厨陈温仁分析，白松露不能进行太多的烹调，会被食材盖过其香气，只能在上桌、入口前刨上数片，点缀、也提点味道；反观黑松露可伴着海鲜、饭面、蔬菜等同时烹煮，香味各自芬芳。
为黑白松露下注解，在不同时令品尝当季松露，是一种享受。三二行馆此季以「极致金宴。黑松露」破题，在主厨陈温仁以宜兰三代办桌菜硬颈精神，交融出的绝美欧陆料理，并以一款适合餐酒搭配的金箔香槟，相辅相成出「餐桌上的黑金、邂逅香槟中的黄钻」的桌边滋味。
陈温仁料理黑松露行之多年，熟谙其特性，定调今年黑松露套餐。「炉烤鳗鱼佐红酒酱汁」，以台湾野生鲈鳗为主角，用蒲烧方式进行烧烤，但外层却是裹上红酒酱汁，「台、日、西」大融合。搭配晚香玉笋，先汆烫再烧烤，留住鲜嫩水分；配上红曲米饼，增添爽脆口感。最终上桌时，更以胡桃木烟熏，云雾飘渺的梦幻感和烟熏滋味交错，视觉、味觉双享受。
黑松露融入高汤熬煮
松露可以和高级食材相配，也可和最朴实无华的食材共存，「蕈菇高汤半熟蛋佐新鲜黑松露」应运而出。半熟蛋的香滑口感，和鸿喜菇、美白菇、松茸、鲍鱼菇、草菇等各菇类，营造不同层次的味道，就连高汤也是菇类和整颗黑松露一同熬煮，彼此的味道各自绽放。
黑松露味道清幽，和海鲜最是匹配，三二行馆以北海道3L大干贝、明虾、矶钓鲜鱼等3种不同的顶级海鲜，和来自法国佩里哥的黑松露做整合，此外，以鸡高汤熬煮黑松露后制作的黑松露泥，将黑松露的美味精华全聚其中。一盘3种海鲜，各自被黑松露片覆盖，一口海鲜一口松露，至尊的味蕾飨宴。
当然，餐前来杯黑松露金箔香槟，干果和成熟水果的香气，混合24k食用金箔，片片金箔在杯中闪耀，时尚感十足，当现刨的黑松露落入香槟，味道绝配。这样的餐饮方式，也是欧洲各大庆典中，被引以为用的美馔组合。
饮酒过量 有碍健康
极致金宴。黑松露
时间：即日起至3月中旬
价格：5800元＋10％
金箔香槟：每杯1200元＋10％
订位电话：（02）6611-8888
官网：www.villa32.com