过年煮一堆吃不完？ 「6大地雷剩菜」隔夜再吃恐致癌！
▲过年剩菜一堆？许多人会隔天加热再食用。（图／达志／示意图，以下同）
隔夜菜到底能不能吃？过年餐餐大鱼大肉，煮太多根本吃不完，为了避免浪费，许多人会将剩菜放在冰箱，隔天再拿出来加热继续吃。这种行为看似平常，却可能对身体健康有害，严重甚至致癌！国外网站《Caloriebee》整理出以下6种食物，千万不可隔夜再食用，以免越吃越伤身！
1.茶别再喝隔夜茶啦！茶最好现冲泡现喝，如果放过夜的话，其含有的蛋白质及维生素会大量流失，且茶中单宁酸会大量释放出来，饮用后恐导致腹泻、肠胃不适，甚至可能破坏胃黏膜，并孳生细菌及真菌，有害身体健康。
2.煮熟的蘑菇过12个小时后，煮熟蘑菇所含有的营养物质会流失，且产生对人体有害的成分，其中含有可调节红血球数量的硝酸盐，放隔夜后，硝酸盐将转变为对身体有害的亚硝酸盐。
3.未完全煮熟的鸡蛋蛋黄容易受到污染，影响人体健康。若鸡蛋没有充分煮熟，最好别将蛋放过夜！吃下隔夜蛋易导致肠胃不适、胀气及腹泻等问题。若鸡蛋已完全煮熟、正确密封并冷藏的话，鸡蛋通常可以保存48小时左右。
▲你知道吗？有些食物其实不适合放冰箱保存，然后隔天加热再吃。
4.绿叶蔬菜深色的绿叶蔬菜含有大量的硝酸盐。如果放到隔天再吃，蔬菜中的硝酸盐经细菌作用会转变成亚硝酸盐，吃多了恐增加罹患癌症的风险。
5.沙拉沙拉内含有许多调味品、醋和干果等等。若将吃不完的沙拉存放在冰箱里，容易产生细菌，隔夜再食用，很可能影响身体健康。
6.海鲜以任何方式烹调的鱼类、贝类和牡蛎，全都不建议隔夜再食用。若放到隔天，各种海鲜中含有的蛋白质容易降解，吃下可能损害肝脏及肾脏功能。
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