胶原蛋白爆棚？　 雪蓉银耳美人鸡汤...水嫩嫩

记者吕晓雯／综合报导

银耳又称为白木耳或是雪耳，呈半透明状态，为中国特产，主要成份为胶质和矿物质，因为富含胶质所以有一说法为「有钱人吃燕窝，没钱人吃白木耳」，因此许多著名的菜肴都以银耳入菜。

阿芳（蔡季芳）老师特别根据自己20多年来的烹饪经验，特别推荐一道平价简单又适合女性补充胶原蛋白维持肌肤弹性水嫩的料理。

材料：（2-4人份）洋菇 1盒银耳 约50克嫩姜 少许 鸡肉半只红枣 50克

▲雪蓉银耳美人鸡汤食材取得容易，却富含胶原蛋白。（图／记者吕晓雯摄）

作法：1：将银耳先泡水后放入水中煮至水滚（银耳泡水后发胀程度约为原来10倍） 2：水滚后将银耳捞起备用3：在煮过银耳的滚水中放入鸡肉闷煮4：将洋菇切片5：将捞起的木耳1/2打碎，增加汤头的黏稠度与鲜甜6：把剩下的材料全倒进锅里（1/2打碎的银耳、1/2放凉的银耳、红枣、洋菇等）7：稍微闷煮五分钟后即可上桌

银耳富含膳食纤维，植物性胶质含量高，有助于呼吸道保健；红枣有益身心，自古即有「一日三枣永远不老，一日5枣健康没烦恼」的说法；洋菇脂肪量低、热量也低，肉质肥厚饱足感十足，为少数可生食的蘑菇，更是日常餐桌上常见的食用姑类。

▲银耳含有大量胶原蛋白，对于女性相当滋补。（图／记者吕晓雯摄）