猪脚、银耳没用!营养师:补胶原蛋白要这样吃

人年轻时胶原蛋白多,皮肤看起饱满有弹性。(示意图,Shutterstock/达志)

老一辈常说,吃猪脚、鸡爪与喝银耳汤,来补充胶原蛋白,皮肤更Q弹,但营养师指吃这些都没有效,肉类含胶原蛋白,但分子大难吸收,而银耳根本不含胶原蛋白,建议要补充胶原蛋白,可选择标榜水解及具有二肽、三肽的胶原蛋白产品,而多吃富含维他命C的蔬果,则有助胶原蛋白的合成。

营养师林世航在脸书好食课PO文指出,胶原蛋白广泛存在皮肤、关节、牙龈等部位,人体在有充足的维生素C和蛋白质营养的状况下,可自己合成胶原蛋白,但随年纪增长,胶原蛋白的合成速率减缓、流失率增加,导致胶原蛋白流失,出现像是皮肤松垮、出现皱纹、关节易磨损等问题。

林世航指,胶原蛋白为动物专属结构,猪脚、鸡爪确实含有胶原蛋白,但分子量过大,无法被人体吸收,食用完全无法补充胶原蛋白,且胶原蛋白仅存在动物组织中,不存在于植物,所以白木耳饮是与胶原蛋白无关的商品,Q弹的口感来自于水溶性膳食纤维而非胶原蛋白。

林世航指出,想补充胶原蛋白,有3个重点。

■是挑选水解过的小分子产品:人体在消化蛋白质时,会先将蛋白质分解成胺基酸、二肽与三肽的型态才能被肠道吸收,挑选胶原蛋白产品时,可注意瓶身有无「水解」、「小分子」、「二肽」、「三肰」标示。

■平时吃足蔬果搭配维生素C,有助于胶原蛋白合成。

■不要用热水冲泡胶原蛋白,最好用摄氏40度以下的水冲泡。