吃木耳补胶原蛋白误会大了 真正4好处曝：抗老化有效

黑木耳是餐桌上常见食材，也有不少人爱喝木耳饮，认为其口感Q弹能补充胶原蛋白，是否为真？（示意图：shutterstock／达志）

黑木耳是餐桌上常见食材，也有不少人爱喝木耳饮，认为其口感Q弹能补充胶原蛋白。对此，医学美容主治医师吴易儒澄清，实际上木耳不含胶原蛋白，但它仍含有许多有益于身体的营养素，对于补血养颜、抗衰老、预防多种慢性疾病及降血糖等，都能发挥正面影响。

医师吴易儒在个人粉专发文表示，木耳熬煮后，黏稠状的物质只是水溶性纤维，因此想靠它补充胶原蛋白是错误的。另外，国健署先前指出，胶原蛋白只存在于动物组织中，所以木耳是不含胶原蛋白；而想透过饮食增加胶原蛋白的摄取，实际上也较困难，因其结构大无法直接被肠道吸收，需经过酵素切割后才可吸收利用。

然而，黑木耳仍可以为人体带来诸多好处，吴易儒说明，其含有蛋白质、铁、维生素B等营养素，有助于改善贫血和美容养颜；也富含抗氧化剂、胺基酸等，能有效延缓细胞老化，发挥一定的抗衰老作用。

吴易儒说，黑木耳还含茄红素、维生素C等抗氧化物质，可有效清除体内自由基，达到预防多种慢性疾病的效果；除此，亦富含多糖体和三萜类化合物，有助于降低血糖，对糖尿病患者很有益处；热量低、黏稠口感的水溶性纤维，让它更成为减重的好帮手。

值得注意的是，营养师李婉萍曾提醒，黑木耳并非人人都适合，像是凝血功能异常者，就不宜天天食用；以及手术和拔牙前后、女性月经期间，也不宜过量或暂时不宜食用。另外，容易出现白带者，建议在食用上可搭配姜或一些温热食材一起烹煮，以免过寒。