抗老除皱？胶原蛋白该怎么吃
文、图／退休好幸福
爱美是女人的天性，抗老、除皱更是所有女人一辈子的梦想，不容许细纹出现在脸上！正因如此，各类的保养品、医美疗程纷纷出现，占据美容市场上一个重要的位置。
近几年更推出胶原蛋白饮，标榜只要天天喝，细纹就会慢慢不见，成为出国旅游的必买战利品。只是，它的功效真的有那么神奇吗？
不只针对肌肤的美容
胶原蛋白是人体「细胞外间质」的主要成分，广泛存在于皮肤、肌肉、软骨、韧带、肌腱、骨骼、牙齿等组织，胶原蛋白在组织间提供良好的支撑力，扮演如钢筋支架的角色，有防止骨质中钙质的流失与保持皮肤的弹性等功效。随着年龄增加，皮肤的胶原蛋白的流失比生成速度快，当生成不及耗损，皮肤就渐渐失去弹性、纹路变得明显；此外，软骨的胶原蛋白含量也会变少，导致骨骼与关节间的润滑度降低，容易有关节炎的问题。
台北荣民总医院营养部王郁雯营养师指出，在大家关注选购胶原蛋白留住青春的议题之际，却忽略了影响皮肤老化的其他因素，因为胶原蛋白的流失与自由基的产生有关，所以除了外在保养外，更应注意均衡饮食的重要性。
不忘均衡饮食 维生素C辅助胶原蛋白合成
许多人喜欢服用胶原蛋白，每天三餐饭前各来一杯，深信可以对抗扰人的皱纹。事实上，胶原蛋白是一种蛋白质，进入肠胃后与其他蛋白质食物一样，会被分解成小分子胜肽或胺基酸，才能被肠胃吸收，运送到需要的组织去利用，所以口服胶原蛋白经消化吸收后不会全都输送到皮肤去合成胶原蛋白，对保养皮肤的效果应该有限。同理，有些人会选择补充猪脚、猪皮或鱼皮等来维持骨骼关节的健康，其实就像使用胶原蛋白一样，不见得可运送到想补充的部位，想要维持皮肤或关节的健康，均衡的饮食更为重要。
除了摄取足够蛋白质的均衡饮食外，可多摄取富含抗氧化物的蔬果，以减少体内自由基的生成、预防老化。具有抗氧化功效的成分包括维生素C、E、多酚类等，常见富含多酚类的食物如葡萄、蓝莓、枸橼类水果、茶类等；维生素Ｅ是抗自由基最有效的成份，全谷类食物、坚果类等含量丰富；维生素C除了有抗氧化的作用外，在体内合成胶原蛋白的过程更是扮演重要角色，富含维生素Ｃ的食材有枸橼类水果、草莓等莓果类水果、奇异果、芭乐，以及深绿、深黄、深红蔬菜等，但须注意维生素C易因烹煮被破坏。
食物中隐藏的陷阱
一般常见食用猪皮、猪脚、鱼皮、鸡皮等来补充胶原蛋白，要提醒这些动物表皮虽然胶原蛋白含量较高，但动物表皮和皮下脂肪层相连，食用时容易同时吃进不少动物性脂肪及热量，不适合常吃。此外，胶原蛋白中脯胺酸（proline）、甘胺酸（glycine）及羟脯胺酸（hydroxylysine）含量高，但都是非必需胺基酸，只要摄取足够的蛋白质，身体可以自行合成，所以均衡饮食比较重要。另外，高脂、油炸食物，会增加自由基的生成，加速老化，增加胶原蛋白流失，所以也应避免。
顺便一提，市面上有许多胶原蛋白饮料为提升口味，添加果糖、砂糖或冰糖等，不仅热量增加，且过量的糖类及热量摄取容易产生过多自由基而促进老化。
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