降低血压、心脏病克星 研究发现媲美地中海饮食的食物

研究团队建议，摄取苹果、茶等富含黄烷醇食物，可预防心血管疾病与降低血压。(图/Shutterstock)

为探究苹果、浆果与茶等富含黄烷醇的食物，是否能帮助人类预防心血管疾病；由英美研究团队征集25,618人进行饮食与血压的实验。过程中以生物标记(biomarker)取代传统自陈报告(self report)，来测量所摄取的黄烷醇总量。结果发现，高黄烷醇饮食的参与者，血压下降高达4毫米汞柱。由于高黄烷醇饮食在降低血压、打击心血管疾病上与地中海饮食相当，研究团队因此建议民众可多摄取苹果、蓝苺、黑莓、茶等食物。

根据研究团队发表于《科学报告》期刊的论文，高血压已成为全球疾病负担排行的首位，更可能导致心血管疾病。现有防治措施中，往往以饮食控制为主。另一方面，黄烷醇为生物活性化合物，现有文献已证实可改善血管功能，这引起研究团队的兴趣，试图探究其预防心血管疾病的效果。

众所周知，茶类、苹果、浆果与坚果等食物，含有丰富的黄烷醇。尽管多个临床饮食研究证实，黄烷醇能改善动脉硬化；但黄烷醇的高变异性(high variability)，让使用自陈报告的实验，难以精确估计黄烷醇实际摄取量，而无法成为普罗大众的饮食参考。

因此，研究团队征集25,618名来自英国诺福克郡的参与者；其中，包含14,026名女性，占总数的55%。与过往采取自陈报告的做法不同。在自陈报告中，透过参与者自我陈述摄取的食物与饮料量，来评估黄烷醇摄取量；而研究团队则采取营养生物标记法，透过血液分析饮食摄取、代谢与营养状态，进而判断摄取的黄烷醇水平。

结果发现，相较于黄烷醇摄取量低的参与者，摄取大量黄烷醇的志愿者，平均血压下降高达4毫米汞柱。研究团队指出，摄取高黄烷醇对血压带来的改变，与地中海饮食、得舒饮食(DASH)相当。

研究团队之一，也是英国雷丁大学营养及健康学系副教授库恩勒表示，这项研究证实黄烷醇改善血压与动脉硬化的研究，更是有史以来使用营养生物标记来研究生物活性化合物的最大规模研究。使用营养生物标记可解决黄烷醇因高变异性，而导致实际摄入量落差的问题。

由于茶类、可可、苹果、浆果类食物(如无花果、草莓、桑葚、覆盆子、黑莓、蔓越莓、蓝苺)，含有丰富黄烷醇。因此，为了降低血压、逆转血管年龄与防治心血管疾病，不妨每天都摄取前述食物。