生酮还是断食好 哈佛发现降低心血管疾病逾20％的饮食法

哈佛研究团队建议，采取多样化的健康饮食，才能降低心血管疾病。(图/Shutterstock)

随着人们对身材与健康愈来愈重视，不论是生酮饮食、间歇性断食还是地中海饮食，各种饮食法不断地推陈出新，让人不知哪种最好；然而，根据哈佛大学研究团队针对逾20万人进行长达32年的研究，采取多种健康饮食习惯轮替的人，罹患心血管疾病的风险下降最高达21%；而这些饮食法的共同点，就是大量摄取全谷物、水果、蔬菜与坚果。

根据哈佛大学研究团队发表于《美国医学会期刊》的1篇论文，指出相较于长期维持同一种饮食模式，采取多样化的饮食习惯，如植物性饮食(以植物性食物为主，搭配少量动物性食物)或地中海饮食，才是预防心血管疾病的关键。

为了解长期施行健康饮食法，对于新血管疾病的影响，哈佛团队在实验中观察4种不同的健康饮食指标，分别为：2015年健康饮食指标(Healthy Eating Index 2015, HEI-2015)、替代地中海饮食指标(Alternate Mediterranean Diet Score, AMED)、健康植物性饮食指标(Healthful Plant-Based Diet Index, HPDI)，以及替代健康饮食指标(Alternate Healthy Eating Index, AHEI)。

尽管这4种饮食法计分方式不同，但每种都强调摄取大量全谷物、蔬菜、水果、豆类与坚果，并减少红肉、加工肉类与含糖饮料。

为了解每种饮食模式与新血管疾病的关联性，研究团队搜集逾20万笔饮食数据，来源包括1970年代「护理人员健康研究」的74,930名女性参与者、 1980年代「护理人员健康研究计划二代」的90,864名女性参与者，以及「护理人员追踪研究」计划的43,339名男性参与者。

此外，研究团队每2至4年便进行参与者饮食习惯调查，内容涵盖各种食物的平均摄取量，以及多久时间下会摄取到平均摄取量。

结果发现，偏好各种健康饮食的人，新血管疾病的风险较低；相较于饮食习惯较不健康的人，愈坚持健康饮食方式的参与者，罹患心血管疾病的比例下降14%至21%。

研究团队成员之一，也是哈佛陈曾熙公卫学院营养系主任胡炳长表示，没有适用于所有人的饮食法。人们应该依据自己的健康需求、对食物的喜好，以及社会的饮食文化，灵活组合自己的饮食清单。

其强调，从长期来看，健康的饮食习惯让人可预防心血管疾病。这项研究结果也支持《2015至2020年美国人饮食指南》的论述，每个人应该依据自己的饮食习惯与喜好，采取多种健康的饮食模式。