断食有益身心健康？！生酮饮食畅销作家断食初体验
我要谈的是我首度尝试隔天间歇性断食的经验——每隔一天断食二十四小时——整个过程就是啊、哦、呃！扎扎实实地持续了四天又十九个小时十五分钟，但感觉上像是永无止境！过程中我犯了一些错，使得这次的尝试比原本该有的经验来得痛苦一些。
不过，在我说明那些错事以供你们汲取经验教训之前，以下是我在二○○六年第一次尝试间歇性断食的不快经验里所认识到的自己：
1. 原来我对咖啡因成瘾。
断食的第一天很痛苦，因为我几乎整天都在头痛，不过到了第二天，头就慢慢不痛了。
2. 我已经很久没有真正挨饿过。
在减掉了八十二公斤的体重后，我就奉行绝对不让自己挨饿的哲学，以免重回以前的不良饮食习惯老路。（意外地，以前我在实行低脂饮食的时候，经常饿到胃痛。）但现在，倾听身体的需求反而有好处，因为我不会再受到食物的诱惑。
▲餐餐吃的丰盛，甚至超出自己的食量。（图／翻摄自pixabay）
断食的第二天快终了时，我和我太太克莉丝汀（Christine）到Steak & Ale 餐厅享用他们的吃到饱肋排特餐。那天餐厅很忙，所以花了比平常久的时间才把牛排送上桌，那时我已经饿到没几分钟就把一整盘的沙拉吃光光，接着狼吞虎咽地吞下第一块牛排，再等了二十分钟迎来第二块牛排，也一样立刻吞了它。
过了三十分钟后，我的服务生又送来另一块（食物在我胃里已经待了一段时间了），我又开始吃⋯⋯可是才吃了一半，我的妈呀，我突然饱了！不只是饱，而且是非常非常饱！只觉得胀痛，痛到我一回到家，便得立刻吞强胃散，躺下来休息一下才行。我简直就像一头饿到抓狂的野兽。
4. 我得摄取足够食物，才有力气从事日常的健身运动。
第一天断食，我在踩滑步机的时候，曾试着使用跟平常一样的阻力和速度，但没办法。通常我都是把阻力调到十三，速度则是每小时十四公里，结果那次我必须下调阻力到七，速度改成每小时十一公里，才能维持跟平常一样长的运动时间。
当然这也表示我的卡路里没燃烧那么多。更糟的，就算是我进食的那几天，也显然还是力气不足。直到我结束了间歇性断食实验，才重新有了体力。我是花了好几个礼拜的时间才完全恢复体力。
▲断食会使体力不足，难以持续性健身。（图／取自免费图库Pakutaso）
5. 那个时候对我而言，二十四小时完全不进食，是很不切实际的。
第一天，我的头就因为少了咖啡因而痛到几乎觉察不到饿和头晕。但第二次的断食日，我却感觉自己好像在办公室里四处飘浮，随时可能跌倒。
我的身体昏昏沉沉，跟四周的一切完全脱离，仿佛我不是身处在活生生的世界里。我的同事们不断问我人还好吗？因为我不像平常那样生龙活虎。
你们可以说我是懦夫，因为我的间歇性断食实验根本没撑过一个礼拜，但这方法就是不适合我。原因有几个。
第一，我断食期间还在喝健怡汽水，这东西会害你饥饿，对食物充满渴望，要是没喝的话，就不会这样了。
第二，我在断食期间，没有摄取足够的盐分，于是造成身体的疲累和体力的流失。加海盐的骨头高汤会比健怡汽水更理想，因为前者可以提供你最迫切需要的电解质和饱足感。
最后一点是，我的心态不正确。我没有料到一开始会这么难，也没做好挨饿的准备——不管那种饿是真的还是想像出来的。
那次的间歇性断食尝试失败之后，烧光了我的热情。我从没想过要再去试一次。但是到了二○一一年，在劳勃．沃尔夫（Robb Wolf）及其他几位间歇性断食拥戴者的鼓励下，我决定再来一次。
▲断食18~20小时，身体会逐渐适应饥饿的感觉。（图／翻摄PAKUTASO）
间歇性断食大成功，尝试一周断食
在第二次的尝试里，我两餐之间的断食时间缩短为十八到二十个小时，这对我来说比二十四小时更理想。事实上，早上九点吃过东西之后，到下午两点再吃东西，就是我一整天下来的食物总量，这样满容易撑得过去——所以我是在下午两点到隔天的早上九点之间进行断食，大概有十九个小时。有时候我甚至会在时间上混着用，改成中午十二点吃第一餐，下午五点半吃第二餐，缩短可以摄取食物的时间区间（feeding window）。我觉得这样的时间安排对我来说比较轻松，也比较习惯。
不过，我从来没忘记靠拉长断食时间来增进健康的这个念头。二○○九年我在播客上访问汤玛斯．塞弗里德博士时，他曾主张每年断食一周对防癌很有助益。当然，大部分的人都做不到（其实老实说，根本不会有人去做这种事）。但如果是我自己实际去试呢？
结果到了二○一一年，当断食这种事已经成了我的家常便饭时，我突然觉得或许是时候把断食时间拉长到一整个礼拜了。我有办法熬过更长的断食时间吗？那时候我没有答案。但今天的我很得意自己放下了恐惧，放胆去试了。
▲在医师的建议下进行断食比较安全。（图／翻摄PAKUTASO）
除了是因为我对间歇性断食愈来愈得心应手之外，还有另外两件事也让我有了信心去试着拉长断食的时间。第一件事是，我有一位播客读者为了解决摄护腺的问题，曾在医师建议下在一年的时间里进行过三次的一周断食，并与我分享了他的经验，我才能用全新的角度来看待这件事。
以下是他所说的话：
断食期间，你的生理经验就跟你平常进食期间的生理经验几乎一样。之所以强调这一点，是因为当你在正常饮食的情况下，你还是会有饥饿的感觉，而在断食的时候，也会有相同的饥饿感觉。换言之，断食期间的饥饿感跟正常饮食的饥饿感是一样的。于是，你不得不反问自己，你三个小时前才吃过就觉得饿了的这种感觉，怎么跟你一整个礼拜没吃东西所感觉的饥饿是一样的。所以，我们以为的饥饿并非真正的饥饿，想进食的那股冲动根本不用太当一回事。
哇！所以，如果我们能学会用正确的态度来看待饥饿这件事，就比较能对抗得了断食期间无可避免的各种诱惑。诚如我的读者言简意赅地指出：「断食会让你找回你对饥饿的真正感觉。〔因此〕它不会再支使你把什么东西放进你的嘴里。」
本文摘自《断食全书》／ 杰森‧冯博士, 吉米‧摩尔（多伦多大学医学系主攻肾脏学、饮食作家）／如果出版社
★ 版权声明：图片为版权照片，由CFP视觉中国供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经CFP许可，不得部分或全部转载，违者必究！