生酮饮食减肥为何失败？专家：前期吃了3种地雷食物
生酮饮食是一种以低碳水化合物、适量蛋白质、高脂肪的饮食方式。(达志影像/shutterstock)
轻熟女花花，身高164公分、体重60公斤，虽然BMI值22相当标准；但是，体态看起来有点丰腴，对于身材非常要求的她，决定打破一贯的均衡饮食型态，利用生酮饮食法来减肥，以大量的油脂摄取、少量的碳水化合物，强迫燃烧体
脂肪，果然才进行短短的2个月，就瘦了7公斤，再经过3个月持续执行之后，总共减了9公斤，身材成功变得纤细又苗条，令身旁好友都羡慕不已。
生酮饮食法 高脂肪、适量蛋白质及低碳水化合物
新光医院营养课营养师夏子雯说明，肝糖是身体储存碳水化合物的主要形式，进行生酮饮食时，因为少吃了碳水化合物，肝糖便会很快的被消耗用光。由于肝糖为亲水性分子，当身体每流失1公克的肝糖时，就会同时流失3公克的水分，因此，初期会出现比较明显的减重效果，那是因为脱水造成体重大幅下降。
高脂肪、适量蛋白质及低碳水化合物的生酮饮食法，是透过强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物，减重后，可以改善胰岛素抗性、让胰岛素敏感性变好，糖分吃得少，血糖也较不容易高低起伏波动，更利于减重。
低碳水化合物是关键 超标易致生酮饮食失败
生酮饮食除了提升脂肪的摄取量之外，更重视低碳水化合物的量，摄取碳水化合物的热量占5％，以1500大卡来计算，换算下来大约是18.75公克，1碗饭的含糖量为60公克，而1杯240毫升的牛奶约含有12克糖，1份水果也含有15克糖。
因此，夏子雯建议，想执行生酮饮食的人，前2~3个月以内，最好避免选择精致淀粉、乳制品、水果，原因是乳制品、水果含有的碳水化合物的比例较高；一旦食物的重量未确实秤重或是糖份计算错误，摄取的碳水化合物热量，很容易就会超过5％，而导致生酮饮食失败。
血糖波动幅度小 生酮饮食减重易成功
若是没办法不吃白饭的人，也可以采取渐进式将碳水化合物的摄取量降低，如果原本一餐要吃1碗白饭，可先减至7分满甚至半碗，并增加蔬菜及蛋白质的摄取量，当血糖波动幅度没有这么大时，也能减少胰岛素的分泌，比较不容易储存体脂肪，往后想执行生酮饮食，也比较容易成功。
吃对东西不增身体负担 高脂食物这样挑
生酮饮食顾名思义，就是能够让身体生酮的饮食方式，产生大量酮体，就能够帮助体脂肪燃烧，体重也会跟着减少了；但是，过量摄取高油脂食物，血中的三酸甘油酯、低密度胆固度上升，会增加心血管的负担，该如何选择高脂肪食物呢？
夏子雯指出，脂肪可分为饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸较多的油脂有猪油、椰子油；而不饱和脂肪酸较多的油脂，则有橄榄油、芥花油、葵花油、苦茶油、亚麻仁油等，建议最好选择不饱和脂肪酸比例较高的油脂摄取，更要避免反式脂肪。以食物种类来说，肉类可以选择中脂肉或梅花肉，另外，坚果也是不错的健康高油脂食物来源，脂肪摄取建议取自植物、坚果、种子、鱼。
此外，蛋白质的建议，植物蛋白可选择黄豆制品、豆浆含豆渣、板豆腐、毛豆，以及纳豆，动物蛋白则建议白肉，例如鸡胸肉、鱼肉，红肉如牛肉则应减少。
低碳水化合物的部分，包括汽水、果汁、果酱、果糖、糖果、蜂蜜、糕点等，都是含有精致糖分，必须完全避免，主食如白饭、白面也应严格限制，最好是选择全榖杂粮类，也可将糖类的份量，拿来摄取蔬菜，注意蔬菜量的摄取要足够，由于蔬菜含有膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，才能避免发生便秘问题。
另外，由于多数水果均含有糖分，食用前应确认含糖量，尽量选择低糖的水果，其实各类食物的碳水化合物计算，可利用卫生福利部食品药物管理署网站的「食品营养成分资料库」，只要输入想要查询的食物，即可显示热量、蛋白质，以及各种维生素、矿物质等成分的含量。
在执行生酮饮食的过程中，由于高脂肪、低碳水化合物的饮食型态，容易造成消化不良，容易有恶心、呕吐、便秘等肠胃问题；而减少水果的摄取，也容易导致维生素以及矿物质摄取不足，可能会降低身体各项机能，出现掉头发、疲倦、长痘痘等副作用。
另外，生酮饮食在肝糖快速代谢的过程中，身体容易出现脱水的副作用，容易口干舌燥，水分不足进而增加形成肾结石的风险，最好增加喝水量达到3000～4000c.c.。
生酮饮食失败 食物热量计算不清楚
生酮饮食必须严格控制3大营养来源的比例，各热量的摄取分别是脂肪75~80％、蛋白质占20％，以及碳水化合物占5％。夏子雯临床观察发现，一般人对于食物的营养成分不太了解，而且食物的热量不容易计算清楚，这些就是造成执行生酮饮食减肥失败的首要原因。
还有些人会以为早上喝「防弹咖啡」，就算是生酮饮食了，午餐、晚餐仍正常饮食，由于多摄取了高脂肪饮品，导致整天的热量摄取增加，又没有限制饮食来源的热量，当然体重不减反增，还会越来越肥胖；而且血中的低密度胆固醇、三酸甘油酯、总胆固醇也容易飙高，还可能增加罹患心血管疾病的风险。