OL戒碳水反暴肥！专家曝「3大饮食雷点」狂踩…减糖恐越吃越胖
▲减糖瘦身是近年很夯的减重法，有的人有用，有的人却越吃越胖？（示意图／视觉中国）
如果要说说这几年来最火红的减重关键字，应该就是「减糖」了吧！不论是我周遭的朋友或诊所里的营养治疗门诊客户，都能听到他们的实践经验和疑问，甚至还有不少人说已经尽可能减少摄取米饭面条、面包糕点了，为什么还是瘦不下来？
关于最近常碰到的问题，我整合出以下3大观念，大家不妨Check一下，想要开始减糖饮食的人也能有基础的认识。
观念1：不用避吃或补充特定食物，重点是「限制碳水化合物摄取量」
有位女病患说自己都改用健康的五谷根茎类替代精致淀粉了，也不吃肉食、口味清淡，却还不瘦反胖，非常苦恼。仔细询问她每天每一餐后，这才发现因为她有贫血症状，所以很努力地饮用红豆汤希望多补充铁质……。殊不知她以为「富含蛋白质与铁质」的红豆，其实含有的是更丰富的淀粉，而一碗红豆的热量其实跟一碗白饭差不多呢！顺带一提，吃红豆补血的概念也必须要厘清，这个题目往后有机会再谈。
所以，减糖的关键，确实是要减少糖类（碳水化合物）的份量，至于更严格的低糖饮食则必须更精准地管控糖类的摄取。但是除了蛋糕、饼干这一类加工的「精致糖类」要避免食用之外，其他原型食物不用特别避忌，像是这位病患选择不吃肉类，又一味地补充某种食物，最后却造成了反效果。
另外一位年轻的女患者，则是原本以素食为主，后来改吃荤食求孕，在实施减糖饮食后跟我说以前指甲没有光泽、边缘翘起的状况都改善了，心里纳闷两者有什么关联。事实上，这差别就在于蛋白质。人体的头发、皮肤、指甲健康都跟蛋白质息息相关，而且不像糖类随着年龄越增长、活动量下降而需要慢慢减少摄取量，蛋白质需求是以每公斤的体重来计算的，「优质且足量」相当重要。过去她因吃素关系，蛋白质明显不足；后来在搭配正确健康的减糖营养概念后，蛋白质充足够，身体机能自然也能恢复正常。
▲一名OL虽已戒除大部分碳水化合物，却越吃越肥。（示意图／记者李佳蓉摄）
观念3：减重最基本的「卡路里」不能完全不顾
很多人都会百思不解已戒食绝大部分的碳水化合物了，瘦身效果却为何总是不理想，问题可能就出在摄取的总热量上！像前阵子一位前来咨询的OL，体重虽只有约50出头，但因个头较娇小，所以想再减掉几公斤，「我每天就是吃鸡胸肉、鱼肉，和很多蔬菜，餐后再配一个水果，做到这样怎么不会瘦？」答案是份量！看似很清爽、低糖的餐点，结果她一餐就吃下了200公克的肉类，再加上一些烹调用油跟调味料，热量算一算大约有500卡，乘以三餐是1500卡，对于50公斤上下的人这样是无法达到减重效果的。即使是鸡胸肉这么高蛋白低脂的食材，也要减量到100公克，才能看到比较明显的成果。不过，如果对象换成体重8、90公斤以上的人，一天1500卡热量跟减糖的饮食组成，短时间内就能瘦下不少。
本文经授权转自：李婉萍的营养天地「已经减糖却没瘦！饮食哪里出问题？」