只吃一种食物！安卓‧泰勒用马铃薯翻转出幸福人生
文、图／退休好幸福
Andrew Taylor（安卓‧泰勒），是一名来自Melbourne, Australia（墨尔本，澳洲）的教师。去年尝试进行了一项有趣的实验，以戒掉他的「食物成瘾」，也就是过度饮食的问题。当然，最后他靠着恒心与毅力，成功地达成这不可能的任务。人生字典里没有「瘦」
「在我的人生里，从来都只有『过重』这两个字。」Taylor尝试过所有人们能想像到的减重方法，但结果总是先瘦了几公斤，身体再毫不留情地复胖，甚至远超过先前的体重！
然而，在最绝望的时刻，总会有一些感触渐渐浮上心头。某天，他突然领悟到，之前所付出的任何减重努力，都只是专注在「减轻体重」这个目标，竟然从未思考自己「为何会变胖」这件事情。于是，Taylor下定决心挑战新的减重方法──好好处理他对于食物的「不可自拔」。马铃薯是我的唯一
「既然酒精中毒者要杜绝酒精。也许食物成瘾者，该杜绝食物。」Taylor心中盘算着。当然，人不可能100%不碰食物，但他尽可能地接近那样的标准，退而求其次只吃一种食物。经过了多次的研究及数据调查，才决定以「马铃薯」做为他的唯一选择。
「我想马铃薯是最合乎需求的，拥有足够的营养去维持身体健康，像是大量的蛋白质、些许的脂肪、维他命、矿物质，它也是碳水化合物。」Taylor认真地说。刚开始的半个月非常难熬，对其他食物的渴望可以说是在心中熊熊燃烧，但他逐渐适应这样的生活模式。每当有了想吃其他东西的念头，就吃些马铃薯来满足胃，直到有了饱足感，便不会想再吃额外的食物。成为理想中的自己
说到最让人觉得有趣的事情，Taylor笑着说不外乎是去年的生日派对，他在派对上对每位替他庆生的朋友大发雷霆，因为寿星竟然不能吃自己的生日蛋糕！直到过了一些时日，才发现自己已经不会介意看着旁人吃甜点。5个月后，再度望着朋友大口吃蛋糕，一旁的Taylor甚至觉得对朋友有点内疚，因为他们根本不知道自己正在错过变健康的机会。这项有趣却也十分困难的实验，一举改变了Taylor的后半人生。「我原本有抑郁症，但我完全脱离了往日的痛苦。」现在的他睡得更好，拥有绝佳的精神，也不再受年轻时踢足球所受的旧伤所苦，去年还减重了55公斤呢！最棒的是，Taylor也不再时时刻刻，为了想吃垃圾食物的欲望而感到焦虑，成功地从「食物成瘾」的枷锁中挣脱。成功的必备条件
最后，Taylor给所有《退休好幸福》读者的一段话：「如果想要一个非常结果，就需要非常手段。如果人生里，有某样东西不断消磨你的快乐，别简单带过，也别对它太过温和，放手去做些彻底的改变吧！用勇气跟自信，全力去做这些你能办到的事。其实对于成功的必备元素，全都来自于你自己，只是需要用些方法把它找出来。」恭喜Taylor达成他的人生挑战，过着更加幸福的生活，希望大家能早日在自己身上，找到那个被藏起来的成功元素哦！
★幸福小提醒卫生福利部台北医院营养科营养师黄楀轩表示，想要将一日三餐的主食，如白米饭、面类，替换为糙米饭、燕麦或根茎类的马铃薯、地瓜等是没有问题的，用全谷根茎类取代白米，可吃到白米没有的营养素。而马铃薯等根茎类富含维生素、矿物质，如果连皮一起吃更可增加膳食纤维的摄取，营养价值较高。不过，如果想用马铃薯替代主食，在烹调方面就要特别留意。最好以蒸、烤的方式，享受食材自然的原味，避免煎、炸、或是加入美乃滋、糖、奶油等料理，尤其是炸的马铃薯，如：洋芋片，油脂、热量都很高，对想体重控制或是本身有心血管疾病、高血脂者的健康有极大的影响。另外，油炸后的马铃薯属于高升糖指数的食物，会让血糖上升的速度变快，有血糖问题者建议也要避免食用。享受美食之前，马铃薯的保存也很重要，前阵子发生的「绿薯事件」，正是因为储藏的环境不佳，让马铃薯变绿、发芽，这时会产生高浓度的「龙葵碱」（又称茄碱），若消费者吃下肚，可能会有引起食物中毒，建议若发现薯条变绿，或是吃起来苦味的就不要再吃了。
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