毒物专家不藏私！分享5饮食防毒撇步
食安问题连环爆，黑心产品层出不穷，加上除了食安问题外，就连国人罹癌的比例也逐渐升高，平均每5分26秒有1人罹癌，速度快得惊人！虽然目前尚未有直接的证据显示出与食安有关，但换个角度想，一个人罹癌、器官衰竭都是经年累月造成，如果从小就开始接触这些黑心产品，谁也无法保证国人大肠癌、乳癌比例增，皆与黑心食品无关！
其实，不仅黑心食品，国人的饮食习惯也是充满问题，因此《优活》特别访问林口长庚毒物科颜宗海医师，他也不藏私分享自己的饮食防毒撇步，列出5大要点来提醒民众：
1）不要重口物，要清淡／如果想要拥有健康的身体，少油、少甜、低普林、低糖很重要，不然就会增加罹患心血管疾病的风险，且要特别注意的是低普林，应减少食用章鱼、螃蟹、龙虾等高普林海鲜，以免尿酸过高。
2）不要高温调理，应以低温为主／就算食材本身富含的许多营养价值，但只要用错烹调方式，就会增加致癌，举例来说肉类在高温烹调下，容易异环胺，进而增加大肠癌等风险；鱼类食物虽然有良好的不饱和脂肪酸，但当经过油炸、烧烤后，就会产生苯芘，引发致癌风险。
3）少吃加工食品，多吃天然食物／尽量吃食物原形，越天然越好，以免摄取过多加工食品，增加身体负担；此外天然食物，烹调方式也建议避免煎、炸、烤。
4）少红肉、内脏器官／在饮食习惯上，除了应以八分饱为主外，也不一定每餐都要有肉类，以免红肉吃多增加大肠癌等风险。而另外像是抗生素、环境贺尔蒙、重金属、农药等，都容易累积在动物的内脏器官中。
5）鱼吃小份就好／不同于红肉，鱼肉因含有丰富不饱和脂肪酸，常被认为是比较安全的肉类，但在工业污染影响下，海水很可能含有重金属，鱼类恐将毒物累积在体内，生命越长、体型越大的鱼种，体内越可能含有高量重金属，建议吃巴掌大的小鱼，重金属含量较少。
2大简单的排毒方式：水要喝足、蔬果吃当季
至于该怎么吃才能吃的健康又安全？为避免民众不自觉中吃进黑心产品，颜宗海医师提醒，由于身体中的排毒器官有肾脏及肠胃道2种，第一如果不小心食用到水溶性毒物（如重金属、农药），可多喝白开水助代谢，让毒物从肾脏、尿液中排除，一般会建议至少喝8大杯，约2000C.C才够；第二则是脂溶性毒物（如黄曲毒素、苯芘），可多吃当季、当地的新鲜蔬果，帮助脂溶性毒物从肠胃道排出，以免毒害累积体内造成危害。
资料来源：优活健康网