天氣熱食物中毒機率大增！譚敦慈分享10個食材保存避免中毒

长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈提醒，许多人煮完饭就急着吃，吃完后剩下的带便当，但餐桌上大家筷子夹菜，很容易就有细菌孳生，最好煮完饭后立刻将米饭「密封」起来。 图／张皓婷摄影

宝林茶室案件持续延烧，全台累计2例死亡个案。台湾一连串食安问题让民众人心惶惶，不少民众表示不敢吃米制品。长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈提醒，台湾人吃米的历史悠久，不用过度恐慌，但5到10月是食物中毒高峰期，提供民众保存食物，避免中毒的10项诀窍。

谭敦慈28日受访指出，民众对于食安事件恐慌可以理解，但其实不用过度担心，目前为是首度验出米酵菌酸，需要等待调查厘清，但平时民众吃饭容易「隔夜」用餐，留着隔天带便当或是一次煮很多天的份，也提供自己日常饮食方式给民众参考。

「煮好饭、菜，先把要带的便当装好。」谭敦慈表示，许多人煮完饭就急着吃，吃完后剩下的带便当，但餐桌上大家筷子夹菜，很容易就有细菌孳生；同时，煮完饭后立刻将米饭「密封」起来，用保鲜盒或保鲜膜都可以，在不烫手的温度冰存，既不容易孳生细菌，再蒸热后还能保持Ｑ弹口感。

谭敦慈也和已故毒物科权威医师林杰梁的学生们共同经营的脸书粉丝专页「林杰梁」，发布了10项保存食物的方法，提供民众参考，以避免食物中毒维护健康。

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