林杰梁遗孀谭敦慈 分享「开门七件事避毒法」
最近食安危机重重，让很多人开始关心怎么吃，才能吃出健康，毒物权威林杰梁医师的遗孀谭敦慈今天（27日）与大家分享「开门七件事避毒法」，像是使用完抽油烟机不要马上关掉，让它多转5分钟，可以把悬浮微粒再抽干净一点，另外，用微波炉加热，不要一次加到底，采取渐进式加热，也能降低食物和器皿变质的风险。
蒜头、姜下锅爆香，油锅热滚滚，青菜快炒香味四溢，厨房里的油烟已经被不少研究证实会危害身体健康，谭敦慈要教大家自保的方法，「熄火之后，继续让它（抽油烟机）吸5到10分钟，可以把空气中受到污染的油烟这些东西，再抽干净一点。」
谭敦慈说，抽油烟机怎么安装也有不少「眉角」，像是和瓦斯炉最好差距70公分，而且抽油烟机最好比瓦斯炉宽个10公分，才能达到最佳吸力。此外，抽油烟机的管路转折也别太多，长度在5公尺以内，才能有效排烟。
另外，家家户户必备的微波炉也有不少禁忌，像是塑胶、美耐皿等材质的器皿最好别用，以免释放毒素，改用玻璃或瓷盘相对安全；至于加热方式，谭敦慈则建议不要一次加到底，采取渐进式加热比较好。
谭敦慈说，「譬如说，你预定加热2分钟，你可以50秒、50秒慢慢累计，你热了50秒拌一拌，再热一次50秒，再拌一拌，渐进性的加热是最安全的。」
很多人都说，微波炉会释放电磁波好危险，不过，谭敦慈则表示，只要使用的时候和微波炉保持一个手臂长的距离，而且不要直视微波炉的光线，就能降低风险。
此外，很多婆婆妈妈喜欢熬大骨汤，但熬煮30分钟以上，就可能释放出重金属，谭敦慈也建议，可以放入洋葱、芹菜叶和香菜，就能煮出健康的火锅高汤。开门七件事，要避免吃出问题，别忘了小地方多多留意。