吃不完的食物放冰箱也會壞掉、發臭！譚敦慈授10招食物保存術！

谭敦慈家中的冰箱整理得很干净，食物的存放井然有序。 图／联合报系资料照片

• 冰箱断舍离，摆脱脏臭缠身

• 熟食放在上层，生食放下层

• 味道重食物，放保鲜盒密封好

「你先回去，把你家的冰箱整理干净，这是最重要的。」过去「一代侠医」毒物科权威医师林杰梁遇到病患反映「家人很容易生病」，常给予上述建议。他的牵手林口长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈对此印象深刻。

存放新鲜食物前，谭敦慈会在冰箱夹层放置保洁看护垫，可吸水，帮助冰箱保持清洁、干爽。 图／谭敦慈提供

脏臭滋长细菌 容易生病

谭敦慈分析，冰箱主要脏臭来源，多来自「食物腐坏」、「肉品血水」、「青菜杂叶」与「污渍没有马上清」等4大源头，随着脏臭因子滋长，细菌也会日渐猖獗，家庭成员自然容易生病，因此随时清理冰箱，是维持全家健康的基本功。

为了避免冰箱中的脏臭因子干扰全家健康，谭敦慈提出10点冰箱食物保存建议：

食物出现臭味 马上丢弃

「冰箱没有杀菌功能，冰箱只可以延缓细菌生长的速度。」谭敦慈提醒，千万不要以为食物放冰箱就不会坏，像鸡肉、猪肉、鱼肉、海鲜等食材，只要一买回家、一放到冰箱，就已步上腐坏历程，等出现臭味，代表腐坏情况严重，必须赶快丢弃，以免家人误食，对健康带来重大冲击。