谭敦慈也吃超商食物 力推2组合 完整吸收营养还抗癌

谭敦慈也常吃超商食品，最推荐「地瓜+茶叶蛋」与「毛豆+玉米」两种组合餐。（示意图，Shutterstock／达志）

不少上班族会在超商解决三餐，无毒教母谭敦慈表示，她的午餐也常吃超商食品，她最常选择的是「地瓜+茶叶蛋」与「毛豆+玉米」两种组合餐，其中后者更是世界卫生组织推荐的抗癌餐，毛豆有蛋白质，玉米是碳水化合物，豆类缺乏甲硫酸胺，碳水化合物缺乏离胺酸，两者一起吃是完整吸收营养。

谭敦慈上「健康零距离」节目中指出，她早餐在家里吃，晚餐自己煮，白天若出差，午餐会吃超商食品，且是经常吃，早上她如果没有吃到2颗蛋，中午会吃1颗茶叶蛋，然后加1个地瓜。

除了「地瓜+茶叶蛋」的组合餐外，谭敦慈说，她更常吃「毛豆+玉米」组合餐，世卫组织推荐的抗癌食谱，就有毛豆+玉米，这2个食物都有高纤维特性，毛豆是豆类有蛋白质，玉米是碳水化合物，因为豆类缺乏甲硫酸胺，碳水化合物缺乏离胺酸，两个一起吃，就是完整吸收的营养，「所以我最常吃」。

主持人张龄予问可以吃面包+热狗的大亨堡吗？谭敦慈说，可以吃，但是如果她吃大亨堡，会再搭配水果，例如芭乐、苹果。

谭敦慈说，热狗、香肠等加工肉品，有个必要之恶，就是添加亚硝酸盐，若没有加入亚硝酸盐，很可怕，会产生肉毒杆菌，这个会有致命风险，农业部做过体外实验，高维生素C的水果，可以抑制亚硝胺，她都开玩笑说，「这个体外实验发现，1颗芭乐解18根香肠的毒。」

谭敦慈说，她与儿子若在家吃香肠，就是一口芭乐、一口香肠，芭乐可以抑制香肠中的亚硝胺，这不是创意料理，真的很好吃；不过，她要提醒，若吃完香肠或热狗，要隔一阵子再吃优酪乳或优格，这样比较不会产生亚硝胺，还能让让肠道产生好菌。