外食族筆記！ 譚敦慈大推超商「1食品組合」 世衛認證營養又抗癌

谭敦慈推荐毛豆+玉米的组合，并表示自己很少吃便当。联合报系资料照／记者许正宏摄影

台湾的便利商店密度高，加上商品常推陈出新，又有许多优惠，让人想一去再去，不过如果长时间吃超商的食物，总会有一些健康疑虑。毒物专家谭敦慈近日上节目分享了自己常在超商购买的「健康组合」，是世卫组织推荐的抗癌食谱。

谭敦慈在节目「健康零距离」分享，因为自己常出差，所以也经常购买超商的食品来吃，平常会选「茶叶蛋+地瓜」的组合，另外最常吃的则为世界卫生组织推荐的抗癌食谱，那就是「毛豆+玉米」。

谭敦慈表示，毛豆和玉米都是高纤维，毛豆还有蛋白质，玉米虽然是碳水化合物，但纤维也很高，而碳水化合物缺乏离胺酸，豆类缺乏甲硫酸胺，因此两者搭配，就能摄取完整营养。

谭敦慈也笑说，其实自己也会吃「大亨堡+水果」的组合，但因为热狗、培根这类的红色加工肉为了避免产生肉毒杆菌，因此会加入亚硝酸盐，但同时也提高致癌风险。

谭敦慈说，农业部曾透过体外实验指出，多摄取高维生素C的水果可抑制亚硝胺生成，有助人体排解毒素，所以自己和儿子在家里吃香肠的时候，都是「一口芭乐一口香肠」，意外的很好吃。