亲戚「喝汤1习惯」惊罹食道癌！谭敦慈叹：很快就走了

▲谭敦慈透露，亲戚爱喝滚到冒泡泡的热汤，最后不幸罹患食道癌。（示意图／免费图库pixabay）

记者李佳蓉／综合报导

根据卫福部死因统计显示，民国112年有2064人死于食道癌，其中男性占超过90%。除了烟酒、槟榔外，经常食用高温或太烫的热汤、热饮，也是食道癌的主要风险因子。无毒教母谭敦慈透露，自己的亲戚对热汤情有独钟，时常舀「滚到冒泡的汤」直接入喉，后来不幸罹患食道癌，医师开刀进去发现都是癌细胞，不久后即离世。

「我常问人家，『你觉得染头发毒，还是热汤毒？』」林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在《健康晚点名》节目中说，绝大多数人都会回答「染头发」，事实上热汤（＞65°C）已被世界卫生组织认定为2A致癌物「极有可能对人类致癌」，染发则被分在第3类，并无证据显示其对人体存在致癌性。

谭敦慈一再提醒，「不要喝那么烫！」并指自己的亲戚爱喝滚烫热汤，后来被诊断出罹患食道癌。她感慨地说，「开刀进去，（发现）整个都是癌细胞，就关掉了，也很快就走了。」

▼亲戚罹患食道癌，开刀「都是癌细胞」很快即离世了。（示意图／123RF）

台湾人好客热情，习惯叫人「食物要趁热吃」，谭敦慈示警，千万不要！若无法随身携带温度计量测餐点是否超过65°C，可靠手来评估，以手去摸碗或杯子，一摸感觉很烫就是超过65°C，必须先放凉、暂时不要喝，待不烫手时再享用。

国健署癌症防治组组长林莉茹表示，在台湾社区世代研究发现，有饮酒、吸烟、嚼槟榔者罹患食道癌的机率分别是没有这些习惯者的3.80倍、2.29倍和2.62倍。在日常饮食方面，美国癌症协会表示，烟熏、烧烤、腌渍、加工肉品等食物为延长保存期限，会添加亚硝酸盐作为防腐剂，这些防腐剂与食物中的「二级胺」结合，会形成已证实为致癌物质的「亚硝胺」，伤害黏膜，增加罹患食道癌的风险。

▼食道癌在男性十大癌症死因排名第5位。（示意图／本报资料照）

另值得注意的是，国际癌症研究机构（IARC）将65°C以上的热饮归类为食道癌可能的风险因子，研究显示，过烫饮食引发食道癌的风险为一般热食的1.92倍。

林莉茹表示，食道癌的症状除了吞咽困难、吞咽时有异物感或痛感外，也可能出现食物逆流、火烧心、声音沙哑、胸后痛、体重减轻、上腹痛及久咳等情形，由于食道癌初期大多无明显症状，平时应提高警觉，维持良好生活型态，注意食物温度是否过烫，尽量等放温凉后再食用，以降低罹患食道癌风险。