喝酒脸红罹食道癌风险增40倍 谭敦慈：补充2营养可预防

吃优格加水果，可一次补充钙质与维生素C。（示意图，Shutterstock／达志）

艺人安迪及裕隆集团董事长严凯泰都因食道癌过世，林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈，根据哈佛大学研究，喝酒会脸红的人若喝酒，得食道癌的机会是一般人的40倍，要预防食道癌要多补充钙与维生素C，可吃樱花虾加芭乐，或优格加水果，加速这两种营养素吸收。

谭敦慈与基隆长庚医院胃肠肝胆科主治医师钱政弘日前一起上节目「健康晚点名」谈食道癌的卫教防治，钱政弘指，喝酒易脸红罹患食道癌机率较高，这是真的，这是因为天生基因有缺损，台湾有此基因缺损比例高达47%，欧美黑人白人为零，他们没有基因缺损，连日韩国比我们（基因缺损比例）少。

钱政弘指，一样喝酒有人得食道癌，有人不会，就与天生基因有关，我们喝下去的酒应该代谢成乙酫，如果身体可代谢乙酫，就比较不会对食道造成伤害，因为乙酫是致癌物质，如果基因是正常情况下，可以解酒，比较不会诱发食道癌，但是若你天生基因有缺损者，就不太能解酒。

钱政弘指，要预防食道癌，平日要多补充钙、维生素C，有研究发现发现血中钙离子比较低的人，比较容易得食道癌，国人钙离子摄取少，外国人常吃起司、乳酪高钙食物，我们顶多喝豆浆而已，豆浆钙离子又很低，但多补充钙与维生素C，不仅可预防食道癌，还能降低大肠癌罹患机会。

谭敦慈说，据哈佛大学研究，喝酒会脸红你还喝酒，食道癌风险增加40倍，这个有点高，多吃高钙食物与维生素C可预防，高钙食物第一名叫樱花虾，你若不喜欢吃，可吃优格、起司、黑芝麻、小鱼干，这些都是高钙的食物。

谭敦慈说，如果你是吃素的，可以吃点豆腐干，这都是补钙的，其实钙要吸收很困难，而维生素C可以增加钙吸收，吃樱花虾时可多吃个芭乐，吃优格加水果，都有助于加速钙吸收。

台湾癌症基金会在官网指出，要预防食道癌，除多吃蔬菜、水果、含维他命C食物，还建议戒烟酒、避免吃含有亚硝基胺类食品，如香肠、腌制肉品等、将热饮放凉在喝，若有吞咽感觉异常超过两周仍未消失，应尽快就医，以便厘清病因，获得正确治疗。