夏天易食物中毒 預防3撇步
勤洗手保持良好的卫生习惯,以避免发生食物中毒。图/123RF
夏天是食物中毒的高风险季节,营养师刘怡里提醒,大家一定要勤洗手,食物务必冷藏贮存、煮好或是外带食物不要放置于室温太久,家中有小孩、长辈、免疫力低的族群,更要保持良好的卫生习惯,以避免发生食物中毒。
如何预防食物中毒?刘怡里提出3重点:
●良好卫生习惯
1.使用肥皂洗手至少20秒。
2.香蕉、橘子、苹果等带皮水果,食用前要清洗干净。
3.厨房至少有两块砧板,熟食和生食分开使用。
●食物充分加热
1.酱料、汤和肉汁复热时,一定要煮到沸腾。
2.隔夜菜复热时,中心温度须达70℃以上。
3.食物采微波加热,应分段加热,可以搅拌一下让受热均匀。
●食物冷藏保鲜
1.温度7℃~60℃是细菌病毒易繁殖的「危险温度带」,食物不烫手即可放进冰箱冷藏。
2.家中冰箱冷藏要在4℃或以下,冷冻要-18℃或以下。
3.食物煮熟后,夏天1小时内放进冰箱,冬天2小时内放进冰箱。
4.安全解冻食物法,可放在冰箱中、冷水中、微波炉中进行解冻。