夏天易食物中毒 預防3撇步

勤洗手保持良好的卫生习惯，以避免发生食物中毒。图／123RF

夏天是食物中毒的高风险季节，营养师刘怡里提醒，大家一定要勤洗手，食物务必冷藏贮存、煮好或是外带食物不要放置于室温太久，家中有小孩、长辈、免疫力低的族群，更要保持良好的卫生习惯，以避免发生食物中毒。

如何预防食物中毒？刘怡里提出3重点：

●良好卫生习惯

1.使用肥皂洗手至少20秒。

2.香蕉、橘子、苹果等带皮水果，食用前要清洗干净。

3.厨房至少有两块砧板，熟食和生食分开使用。

●食物充分加热

1.酱料、汤和肉汁复热时，一定要煮到沸腾。

2.隔夜菜复热时，中心温度须达70℃以上。

3.食物采微波加热，应分段加热，可以搅拌一下让受热均匀。

●食物冷藏保鲜

1.温度7℃～60℃是细菌病毒易繁殖的「危险温度带」，食物不烫手即可放进冰箱冷藏。

2.家中冰箱冷藏要在4℃或以下，冷冻要-18℃或以下。

3.食物煮熟后，夏天1小时内放进冰箱，冬天2小时内放进冰箱。

4.安全解冻食物法，可放在冰箱中、冷水中、微波炉中进行解冻。