冰品生菌数高 夏天易食物中毒
雪白的剉冰，淋上各式各样的配料，如红豆、绿豆、粉圆、仙草、爱玉等，还有时下最流行的芒果冰、草莓冰，吃一口暑气瞬间全消。不过，营养师提醒，冰凉的食物生菌数高，且夏天又是食物中毒的高风险期，民众吃冰时最好注意店家保存食物的温度，以免肠胃出问题。
▲食物中毒高风险期 冰凉食物生菌数高(图／健康医疗网提供)
台大医院营养部组长陈珮蓉表示，食物的保存温度范围，要在冷藏7度C以下、热藏60度C以上，才能避免细菌生存，但目前台湾的气温动辄37、38度，是最适合细菌生长的温度，食物放在室温下，随着时间增加，细菌更容易繁殖。
陈珮蓉举例，尤其是冰凉的食物，生菌数较高，夏天不少民众会大啖冰品消暑，一不小心就会食物中毒。许多贩卖冰品的路边摊、店家，会将烹煮好的配料放凉降温，或是将水果先切块备用，但配料放在室温下，容易造成细菌生长及繁殖，且冰块的水源来源不明、储存不当，更容易有大肠杆菌，吃下肚就会造成肠胃炎。
吃冰品如何选择呢？陈珮蓉强调，以健康的角度来说，不建议吃冰品消暑，若要吃冰则不要吃太多，并且选择卫生环境优良的店家，注意店家保存食物的温度是否为7度C以下，或是可选择经过消毒杀菌的包装冰品，比较安全。
资料来源： healthnews.com.tw/