防弧形杆菌食物中毒 大蒜比抗生素好用
科学家发现，大蒜的一种关键成份烯丙基硫(diallyl sulphide)对抗食物中毒的效力，是2种常用抗生素的100倍。
英国「每日邮报」报导，检验发现大蒜中的烯丙基硫成份可以轻易破坏细菌黏稠且具保护性的生物膜，这层生物膜让细菌较不易被消灭。烯丙基硫比红霉素(erythromycin)和环丙沙星(ciprofloxacin)这两种抗生素的效力强大，且更快见效。
这项发现可能有助于找出处理生肉、加工肉及料理台的新方法，进而降低因弧形杆菌而食物中毒的人数。这项研究刊登在「抗生素化学治疗期刊」（Journal of Antimicrobial Chemotherapy）上。
华盛顿州立大学学者康克尔(Michael Konkel)表示，「这项研究令人十分兴奋，因为研究显示，这个成份也许可减少食物供应及环境中的病菌。」康克尔表示，「弧形杆菌是美国甚至可能是全世界引发食源性疾病的最常见病菌。」
感染弧形杆菌的症状包括腹泻、痉挛、腹痛和发烧。罕见疾病吉兰－巴雷氏症候群(Guillain-Barre)将近三分之一病例的病因都是弧形杆菌。