蛤蛎、生蚝易藏诺罗病毒 营养师祭「防腹泻烹烤」2撇步
▲蛤蛎易藏诺罗病毒，营养师祭2烹烤小撇步：汤汁要收干。（图／记者严云岑摄）
蛤蛎、生蚝等海鲜，是中秋节烤肉时广受民众欢迎的食材，但此类海鲜通常藏有诺罗病毒，若未烤熟就服用，可能会导致呕吐、腹泻等症状。为了避免民众感染诺罗病能抱病在床，坏了中秋连假兴致，营养师祭出烤蛤蛎的2点小撇步，其中「汤汁收干」是关键。
马偕医院营养课课长蔡一贤表示，蛤蛎、生蚝等不建议生吃，一定要打到全熟，就算贝壳打开了，也不要贪图鲜甜汤汁马上食用，而是要等到汤汁冒泡，快收干时再吃最安全。
由于贝类产品适合用中火慢慢烤，蔡一贤建议，再烹烤时可以装在食器里，与蔬菜一起放在烤网两侧催熟。如此一来，贝类打开后的汤汁不仅不会滴到炭火，引起对人体有害的浓烟，也可以在不用调味料的前提下，烹煮出带有「海味」的蔬菜。
最后，她也提醒，市售烤肉酱多含有高钠高盐，刷太多反而会对身体造成负担，建议民众可用苹果醋、柠檬等天然食材做调味。饮料的部分，也尽量少喝含糖饮，改用柚子或冷泡茶代替，才能达到消油解腻的效果。