夏季飙高温！除了防中暑... 肠胃炎不上身「7撇步」
▲夏季气温高，细菌、病毒繁殖旺盛，若没有注意饮食清洁，不小心吃进不干净的食物，容易得急性肠胃炎。（图／达志／示意图，以下同）
近日气温飙高，全台各地温度直逼35度，令人难以消受，卫生福利部南投医院医师提醒民众，除了注意防晒外，更须注意水份补充，防止高温引起的热伤害，此外，民众须当心防范中暑，也要防夏季肠胃炎。
在高温环境下从事户外活动时，稍不注意就可能引起热伤害，热伤害大致可分成热衰竭、热中暑及热痉挛。多数病患都因高温环境所造成水分及盐分大量流失的热衰竭症状，少部分会合并热痉挛。
急诊医学科洪世昌主任提醒，当出现体温高于40度、脱水、肌肉痉挛、情绪不稳等症状，即可能是热伤害，这时应尽速离开高温环境，并立即就医。蔡秀雯营养师也表示，高温、潮湿的环境最适合各种微生物生长，为防范不洁食物引起肠胃炎的发生，提供以下7点小撇步：
1.勤洗手：应维持良好卫生习惯，饭前便后、调理或接触食物前后都应使用彻底洗手。
3.避免伤口碰触烹调的食物：伤口容易感染到金黄色葡萄球菌，污染了食物造成食物中毒。
4.选择新鲜食材：在食物的选购上需注意是否在保存期限内？是否有妥善的储藏？肉品是否合有CAS优良肉品认证？海鲜是否新鲜且保存是否适当？食物应煮熟避免生食，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏。
5.储存温度：冷藏室上层的温度应保持在摄氏5～8度以下，冷冻库的温度应在摄氏零下18度以下。冰箱的开启不宜过度频繁，会使冰箱无法保持低温。要定期清洁冰箱内部避免冰箱中细菌的繁殖。
6.勿购买过量食材：若买量较多的食材，应按照一次食用的份量将食品分小包装好放置冰箱，使用时一次取出一包，可避免反复退冰所造成的安全风险。