太喜爱台湾了 他离开日本来台湾开了日式甜点店
最近大台北地区的甜点店愈来愈多，不过要在大台北要开一家甜点店其实不容易，如果老板又是外国人难度又增加了！位于仁爱路的巷弄里，有家名为「折田菓舖」的新开幕甜点店，简朴的装潢，提供日式甜点、蛋糕、烧菓子等，而老板折田将大则是一位说着一口流利中文的日本人。
怎么会想到台湾开甜点店呢？折田将大说，主要是「太喜爱台湾了」。原本大学毕业之后，折田将大跟大多数的日本人一样成为上班族，不过单调的生活让他无法适应，他试着找寻属于自己的归属，因为自己喜爱咖啡、吃甜点，于是前往法国蓝带厨艺学校学习制作甜点，之后经历了蓝带厨艺学校学习助理、日本甜点店上班，但他始终有一个想法，就是到自己最喜欢的台湾开设甜点店。▲简单的店面。▲里里用餐要环境。于是，2014年折田将大来到台湾了！他一边找店面、一边在网路上试卖甜点，也因此接触到专售日本面粉的苗林行，他的手艺得到苗林行赏识而成为甜点研发师，只是开甜点店的念头一直存在，一年之后折田将大终于有了自己甜点店「折田菓舖」！▲焙茶戚风蛋糕。▲水果千层蛋糕。
身为日本人，但却爱上了台湾，折田将大想把日本的美好东西带给台湾，甜点店则是他的实践方式。虽然折田将大学的是法式甜点，但他不喜欢为了好看而加入许多的添加物，他想做的是用最天然的食材来做甜点，让大家都能安心的吃。折田将大说，店舖附近是住宅区，有很多妈妈会买甜点给自己跟小孩吃，「可以安心的吃」成为他的最重要的理念。▲抹茶生乳卷。
折田将大说他的甜点走的是日式风格，利用柚子、抹茶、焙茶等非常日风的食材来制作甜点，目前店里主力商品为戚风蛋糕、乳卷、千层蛋糕等。至于台湾人很爱的抹茶，折田将大针对不同的甜点会采用不同的抹茶，目前店里使用的有来自宇治的小山园抹茶粉、森半抹茶粉，以及来自静冈的浜佐园抹茶粉。
折田将大表示，他的甜点与蛋糕甜度比较不高，鲜奶油是来自日本北海道，比较清爽不油腻，所以天天吃也没关系。