星鳗料理专门店 「日本桥玉井」来台湾开店了
图、文／VOGUE
连续三年(2015-2017)荣获东京米其林指南推荐的「日本桥玉井」，以职人级穴子（星鳗）料理风靡日本，海外第一家分店正式于台湾开幕，沿袭江户传统风味，品牌最受欢迎的星鳗箱盒膳分为卤煮与蒲烧两种烹调方式，前者保有星鳗柔嫩松软口感，后者则以酥烤口感抢攻饕客味蕾（小盒NT$480元; 中盒NT$780元），另外还有星鳗经过处理后呈现长条筏状，多条并排形成船筏状的筏盒膳（大盒NT$750元），不仅抢眼烹调过程散发出的香味，此种中型星鳗恰含有适度的油脂，让饕客大快朵颐。
此外，铺满星鳗、鲑鱼卵、海鲜与时蔬的穴子花寿司饭（特上NT$380元; 特选NT$580元），结合四季时蔬及星鳗寿司饭烹调而成，口感清淡优雅同时仍能品尝到星鳗香气，摆盘鲜艳深受女性饕客喜爱，而店内料理百分之八十以上皆是以星鳗为主，像是在日本身受上班族欢迎的伴酒小菜穴子天妇罗、炸穴子串、穴子蛋卷..等，不仅展现穴子料理的多变性，也使饕客们可以因不同聚会场合而有不同选择。
日本桥玉井的星鳗箱盒膳与筏盒饭，可吃到多种不同风味，除了松软与香烤两种相异星鳗口感，可再搭配五种日本传统偏好的佐料让美味升级，包括香柚、山葵、芝麻、葱与山椒，不同的搭配方式，不同的味蕾享受，此外，日本桥玉井独有的星鳗骨高汤，在熬制多时后，还能淋入饭中，形成独特风味的穴子泡饭。
日本桥玉井 地址： 105台北市松山区复兴北路313巷23号电话： 02 2719 6660※来源：日本桥玉井（完整文章请看VOGUE.com）
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