日本福冈大仓饭店 料理长「松岛孝吏」来台客座!

小食「南蛮炸鸡」外皮酥脆肉质软嫩，搭配酸甜酱汁品尝，售价250＋10％。（图片提供／大仓久和大饭店）

「筑前煮」别称七福煮，加入7种食材制作，售价200＋10％。（图片提供／大仓久和大饭店）

「饫肥天」有别传统炸鱼饼，加入豆腐制作，售价300＋10％。（图片提供／大仓久和大饭店）

「九州．福冈会席料理」，包括餐前酒、前菜、生盛、烤物、主菜与饭后甜点，售价3500＋10％／套。（图片提供／大仓久和大饭店）

日本福冈大仓饭店-山里日本料理「松岛孝吏」料理长。（图片提供／大仓久和大饭店）

台北大仓久和与日本福冈大仓饭店山里日本料理合作，邀请料理长松岛孝吏来台客座，8月1日起至9月30日限期推出美味料理，将道地美食带给台湾消费者。其中会席料理须提前预订，目前每日平均超过10席以上预约。

此次特别引进家喻户晓的小食餐点，有南蛮炸鸡、萨摩汁（猪肉时蔬味噌汤）、筑前煮（鸡肉时蔬煮）、饫肥天（潮香豆腐鲜鱼饼）与九州海鲜握寿司等，其中「南蛮炸鸡」将鸡胸肉裹上特制面糊下锅油炸，再淋上类似中式糖醋酱汁提味，酸甜口感搭配软嫩鸡肉品尝;九州家乡菜肴「萨摩汁」以鹿儿岛黑猪肉为基底，加入牛蒡、红白萝卜、蒟蒻与九州甘薯等蔬材炖煮，佐以青葱、生姜点缀。「筑前煮」别名七福煮，以鸡腿肉、牛蒡、红萝卜、香菇、蒟蒻、莲藕、竹笋等7样食材制作。

「饫肥天」为宫崎县乡土料理，与一般炸鱼饼不同点加入豆腐制作料理，以沙丁鱼、竹䇲鱼制成鱼浆，佐以青葱、牛蒡、酱油、黑砂糖调味后低温油炸。此次松岛料理长更推出「九州．福冈会席料理」，包括餐前酒、前菜、生盛、烤物、主菜与饭后甜点，主菜鹿儿岛黑豚涮涮锅、博多鸡肉汆锅2择1，「博多鸡肉汆锅」先将鸡肉慢炖4~5小时，鸡汤为奶白色泽，建议第一口可在汤中加入少量盐与青葱品尝汤头，接着搭配橙醋沾食鸡肉，感受鸡肉骨肉分离稚嫩感，最后加入鸡肉丸与蔬菜盘，并以杂炊粥或乌龙面收尾，一次多重满足。