星级饭店推日式「料理长特别推荐套餐」 饕客口碑盛赞

台北美福大饭店馆内的晴山日本料理推出「料理长特别推荐套餐」。图／台北美福大饭店提供

日本料理一直在台湾消费者心里占有一席之地，于今年2月来到台北美福大饭店晴山日本料理餐厅服务的日籍料理长汤本诚，即日起推出「料理长特别推荐套餐」，结合寿司、炭火、铁板、桌席及锅物等5大主题的料理，饕客们好评不断。

搭配美福严选的牛肉肉品，发挥晴山风格的日本料理，结合时令的海鲜和蔬菜，主厨推荐的「料理长特别推荐套餐」每日限量供应，每套3300元起，前菜提供滑嫩的「玉米豆腐」衬上鱼子酱，用清爽烘托出鱼子酱的浓郁滋味，并选用当令鲜鱼刃出一块块肥美生鱼片，正值夏季，首选油脂丰厚的鲔鱼、肉质细嫩亦被称作青甘鱼的𫚕鱼，以及口感扎实的鲷鱼，另外，特别摆上炙烧鳗鱼与弹牙的活明虾握寿司。在冷盘与热菜之间，备有前汤暖胃，再摆着薄片牛肉的碗中，倒入清澈的柴鱼高汤，入口芳醇四溢。

呈现日式经典美感的二之膳，将「山、海、川」3种元素融合于食材、盘饰到盛盘的器皿，以「炭烤红喉」为主角搭配夏季的酸香杨梅和小青椒，「虾真丈」有竹笋、乌贼和鲜虾并裹上云吞皮的蒸虾丸，「赤贝小黄瓜卷」则将赤贝和腌制的小黄瓜裹成卷，加上「松叶蟹茶碗蒸」，最后一道为柚子爽口风味的「柿饼柚子卷」。

宛如日式庭院的特别主菜「鲍鱼旨蒸佐翡翠酱」，以清蒸方式保留鲍鱼原汁原貌，搭配鸡骨、柴鱼等炖煮的高汤，和青葱烩煮的浓稠酱汁，最后「A5和牛排丼饭和蛤蛎味噌汁」以美福著名的牛肉搭配味噌汤，加上主厨特制的日式甜点。台北美福表示，目前饕客口碑相传的「料理长特别推荐套餐」吸引不少消费者前来品尝。